时间：2018-07-11 03:05:29 来源：51养生网作者：黄樟素点击：
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。下面随51养生网小编一起来看看吧！
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为“呕家圣药”。
1.温中、散寒、止痛
夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可以用来暖胃。此外，在空调房间里待久了容易风寒感冒，吃生姜可以疏风散寒。
2.提神醒脑
生姜中的挥发油成分可促进血液循环，对大脑皮层、心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，吃生姜可以提神醒脑。
3.杀菌解毒
夏季排汗多饮水多，胃液冲淡食欲不振，生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
所谓月满则亏，凡事过度都会适得其反，食用生姜过度，或者吃法不对皆会影响身体健康，甚至会毒如砒霜、致癌。
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，和具有提神醒脑功能的挥发油外，还含有一种具有致癌性的黄樟素。
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。美国食品药物管理局（FDA）的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。
研究表明，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。
2.烂姜有毒，不可食用！
生姜在腐烂过程中，能产生一种毒性很强的有机物黄樟素，这种物质能使人体的肝细胞变性。据动物实验资料表明，黄樟素能诱发动物肝细胞癌变。因此，不宜食用烂姜，有人说“烂姜不烂味”是不科学的。
1.购买姜时，以姜块肥满厚实，具重量感，外形少分枝为佳。
2.嫩姜要选表皮色白，尾端粉红者；老姜则以表皮不皱缩、没有腐烂枯萎者为佳。
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