时间:2018-07-10 22:19:31 来源:家有食神作者:知了点击:
每年夏天进入七月!晚上就会有很多人拿着照明设备往那树林钻,围着树乱转,而且还特别认真,不管蚊子乱咬,还是阻拦不住众人的热情。偶尔会穿出来尖叫声,这里有一个这里有一个!就像发现宝藏一样。走进一看原来是知了,也有叫知了猴,就是刚从洞里爬出来还未脱壳变成带翅膀的那种。
那有人问了,为什么男女老少大晚上不怕蚊子咬来找这东西干嘛?看住还很丑,有点吓人。有人说啦,这营养价值很高,论斤卖好几十,论个卖也要一元一个左右呢,回去可以做成盘中餐,去餐馆一般吃不到!有的则是另着小孩找找图个乐!
《中国药材学》中记载,知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用,蝉蜕中富含甲壳素等物质,具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效,人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。
知了猴最好吃的是背部,全是条状的瘦肉;腹部比较腻,圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西。但知了猴一般是整只煎的,也就不好挑肥拣瘦。 知了猴最通常的吃法是油炸,油炸知了猴虽然味美,但破坏了其本身所含的营养,不妨在外面裹一层天妇罗粉,然后在油锅里过一下就捞出来,里面的肉很嫩,营养基本上没被破坏。
具体做法:150克知了猴倒入菜盆中,洗去泥沙,取出撒上一些细盐腌渍半小时。也可将知了猴下沸水锅烫死,捞出,再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。锅里加入橄榄油,不要太多,油锅烧至四成热后下锅炸,炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,捞出控油装盘待用。然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
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