时间:2018-07-10 22:11:06 来源:辽沈晚报V健康作者:五花点击:
五花肉500克花椒十几粒大料2块姜少许生抽2勺老抽1勺腐乳1块蚝油30克五香粉1勺胡椒粉1勺白糖半勺
1. 做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉,这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里,加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右,用筷子插一下,能插透即可。
3. 再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。
4. 锅底少许油,将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火,且要小心被飞溅出的热油烫到。
5. 将煎过的五花肉切片,每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
6. 一块腐乳,2勺腐乳汁,30克蚝油,半勺白糖,1勺五香粉,1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。
8. 梅干菜提前几个小时浸泡好,清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜,很干净,浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的,要多清洗几遍。
9. 锅底少许油,加入姜末翻炒梅干菜,快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅
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