时间:2018-07-10 22:19:33 来源:好豆作者:鸡爪点击:
泡椒凤爪,川味特色小吃,即可登大雅之堂又可以作为日常小吃,吃起来香辣多滋,皮韧肉香,开胃生津。
泡椒凤爪的做法也非常简单,从超市买来鸡爪和泡椒就可以制作了。由于它的简单,很多人家会提前做一些,放在坛子里,就象腌酸菜似的,想吃了装上一盘即可解馋。来客人了可以上餐桌当一道下酒菜,还可以做零食,这世界杯看球,喝着啤酒吃着泡椒凤爪为喜欢的球队加油,别提多惬意了。
对于泡椒的多少,喜欢吃辣的,多放点泡椒,腌的时间越久会越辣;不太喜欢吃辣的,就用半包泡椒,然后兑一些凉开水加上食盐,也就可以很有味道了,也有喜欢加些蒜,姜之类调料的,而在我们当地,就是纯碎的泡椒泡着鸡爪就行了。
煮鸡脚的时候喜欢口感坚韧一点的就时间少一点,喜欢口感软一些的,煮二十分钟也可以
我买的大概450g鸡爪,用了一整袋230g的泡椒,腌着正好,我们家的口味都清淡,制作过程没有加盐直接用泡椒的咸味即可
鸡爪450g 泡椒230克 新鲜柠檬片适量 大料适量 姜片适量 香叶适量
步骤:
1.买回来鸡爪用清水洗净
2.切去鸡爪指甲,然后把整只鸡爪从中间切开
3.泡椒一袋备好,这是买的小袋的泡椒二百多克的
4.锅里加清水,加入姜片香叶大料,把鸡爪倒进去,中火煮十五分钟
5.煮好的鸡爪,马上放进冷水里冲去多余的油脂,然后放进凉水里,彻底凉透
7.倒入整袋泡椒,泡椒水要没过鸡脚,如果没有没过鸡脚,就加些凉开水。注意的是我们家的人吃得清淡,就泡椒水的原味泡制出来的鸡脚味道就可以,如果喜欢咸一点的在这一步加盐。
8.在上面加入三片新鲜柠檬,然后盖盖密封,放冰箱冷藏一天一夜即可。
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