时间：2018-07-10 18:46:59 来源：美食圈作者：疙瘩点击：
夏季很多人群都吃不惯大鱼大肉了，清淡饮食不仅有助于胃肠道的蠕动，还能帮助身体恢复元气，而最养胃的美食就算疙瘩汤了。美味疙瘩汤里面的疙瘩比较劲道，品尝起来才会有面食的鲜香，那么要如何搅拌出比较有劲道的疙瘩呢？
在容器里面倒入适量的面粉，然后水龙头打开成滴水状，慢慢的在面粉中加入水分，并用筷子快速搅拌，让面粉搅拌成颗粒状，在搅拌的过程中，要注意水分的多少，尽量不要让面粉粘连成大疙瘩，一般是麦粒大小的疙瘩经过水煮以后才会比较劲道，并且比较鲜香。
在容器里面打一个鸡蛋，然后充分打散以后，开始慢慢的加入面粉，并不断搅拌，搅拌成麦粒状大小以及少量面粉，面疙瘩就成功搅拌好了。
素疙瘩比较常见的是番茄疙瘩汤，将番茄清洗干净以后，切成丁。油锅加热以后，加入葱姜煸香，然后加入番茄丁，翻炒出浆，加入适量的水分，熬成番茄汤。然后倒入搅拌好的疙瘩，并不断搅拌，让番茄疙瘩汤粘稠起来，小火慢煮，搅拌防止粘锅。最后加入适量的青菜，将一个鸡蛋打散以后倒入番茄疙瘩汤中，在小火慢煮至鸡蛋成熟，加入适量调料调味就可以食用了。
荤疙瘩汤一般是在素疙瘩汤的基础上，在加上一点肉丁，味道更加的香郁，不仅有肉质的浓香，也有面粉的清香，食用起来相得益彰。
油锅加热以后，将肉丁炒制金黄色，加入适量葱姜末，煸炒出香味，然后在加入适量的豆角丁以及包菜丁，翻炒均匀以后，加入适量的水分煮开。倒入搅拌好的疙瘩，煮至汤粥粘稠，加入调料调味，撒上适量的葱花就可以食用了。
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