蝴蝶酥 | 浪漫而不失颜值的饼干

时间:2018-07-10 15:39:16 来源:爱可专业烘焙作者:黄油点击:

导读:[db:简介]
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用料:

低粉250克,40克,砂10克,2克,120克,裹入180克

做法:

1.面粉和混合,将40克放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清,揉成面团。要一点点倒入,根据各种面粉吸不同不要一次全部倒入

2.揉成光滑的面团。用保鲜膜好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

3.把180克裹入用的切成小片,放入保鲜袋檊成片状,放在醒好的面片上

4.像叠被子一样,三折紧,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟

5.从冰箱取出松弛的面片,檊成长方形的片状

6.叠成4折,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟,依次重复3次

7.将松弛好的面皮,擀成0.3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清

8.稍等两三分钟,在表面撒上一层粗粒

7.把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来

8.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用轻捏整成扁平状,排入铺上锡的烤盘,在表面再撒上一层,烤箱预200度,上下火,20分钟左右,烤至金色即可

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