时间:2018-07-10 15:39:16 来源:爱可专业烘焙作者:黄油点击:
用料:
低粉250克,黄油40克,砂糖10克,盐2克,水120克,裹入黄油180克
做法:
1.面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入
3.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋檊成片状,放在醒好的面片上
6.叠成4折,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟,依次重复3次
7.将松弛好的面皮,擀成0.3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清水
7.把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来
8.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手轻捏整成扁平状,排入铺上锡纸的烤盘,在表面再撒上一层白砂糖,烤箱预热200度,上下火,20分钟左右,烤至金黄色即可
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