时间:2018-07-10 12:33:09 来源:健康美食作者:豆粉点击:
需要用的食材:有豆筋150克,芹菜150克,莴笋150克,豆粉50克,精盐5克,酱油20克,醋15克,干辣椒两根,白糖10克,水豆粉30克,姜、蒜米10克,少许熟菜油500克(约耗100克)。
1.将豆筋用温水泡胀,切成丁,用蛋豆粉(加适量盐)拌匀,莴笋切丁,芹菜切成短节,辣椒、糖、醋、酱油、水豆粉调成滋汁。
2.炒锅置火上,加熟菜油烧至六成热,将挂糊面筋下锅用勺搅散,炸至收浆即可捞起沥油作为肉丁。
3.锅内留油适量,下辣椒及花椒,炸至棕黄色时,下姜、蒜末及葱,并将笋丁、芹菜加入炒至断生,再下入肉丁,烹入滋汁及醪糟汁起锅装盘即可。
拌胡萝卜
需要的食材有:胡萝卜500克,香菜50克,辣椒油50克,香油10克,盐适量,白糖15克,醋15克,蒜苗10克。
制作方法:将胡萝卜择洗干净,用刀轻轻刮去粗皮,切成六厘米长的细丝,放入盘内撒上细盐10克拌均匀,使萝卜中的水分经盐腌后流出来。将香菜,蒜苗的根须和老叶摘好洗干净,把香菜扯碎,蒜苗切成细丝。将用盐腌的胡萝卜丝用清水淘洗挤干水分,连同香菜,蒜苗抖散,放入大碗内,加入辣椒油、香油、精盐、白糖、醋拌匀,盛入盘内即成。
注意:凉拌菜的原料最好是用生水洗干净后,再用凉开水冲洗一遍保证卫生安全。
宫保肉丁
食材:熟面筋400克,油炸花生米100克,干辣椒两根,花椒,姜、蒜片10克,葱白15克,味精1克,胡椒面1克,酱油25克,白糖15克,醋15克,蛋清豆粉25克,水豆粉35克,醪糟酒10克,盐3.5克,蔬菜100克。
1.将面筋切成1厘米见方的丁,用蛋清豆粉拌均匀作为肉丁,干辣椒去蒂、去籽,切成短节,葱白切短节,将酱油、醋、白糖、味精、葱以及水豆粉兑成滋汁,花生米去皮。
2.炒锅置火上,加熟菜油烧至六成热,下辣椒、花椒炒香,即下入面筋炒至散籽,烹入醪糟汁,加姜、蒜翻炒,烹滋汁,最后下花生米炒均匀,迅速出锅即可。
【人生小感悟】什么都是看似简单,实际呢还是要用心与坚持。其实很多事都是一样,重在坚持,只要你坚持住了,不知不觉也就成了。
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