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路边蜂蜜别乱买，价格便宜多半掺假，营养师教你2招识别好蜂蜜！

时间：2018-07-10 12:33:11 来源：美食圈作者：蜂蜜点击：

我国植物资源丰富，养蜂业历史悠久，蜂蜜品种多、产量大。目前，我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。但是蜂蜜市场上产品良莠不齐，价格高低不等，让人看得眼花缭乱，不知道该怎么选才好？今天营养师跟大家聊聊选蜂蜜和吃蜂蜜那些事。

蜂蜜

选蜂蜜——标签识别法

正规厂家蜂蜜都会有完整的外包装和产品标签，我们从标签来识别。

第一、看产品名称。

蜂蜜标签

第二、看配料表中的原料与产品名称是否呼应，排在最前边的就是含量最高的，如果相互对应，说明产品正常。

第三、看营养成分表，包含能量和碳水化合物、蛋白质、脂肪和钠。

第四、看生产日期和保质期。

第五、看产品标准是否国家标准及生产许可证等。

选蜂蜜——简易鉴别法

一看：真蜂蜜的颜色多呈淡黄色或琥珀色，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。

蜂蜜

二闻：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠感和轻微淡发酵酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味。

四检验：消费者可以用一根筷子插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，纯正蜂蜜，则白纸上的蜜会是一粒蜜珠，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散。

路边“蜂蜜”别乱“买”

自产蜂蜜

近几年，在各风景旅游区路边，常能看到养蜂人放着几箱乱飞的蜂和一张破桌子，上面放有一桶或几瓶蜂蜜，号称“自产自销、纯天然”的蜂蜜，而且价格便宜。据业内人士和专家介绍，这些“蜂蜜”多有掺假，不易辨别，不建议购大家买。

合格的蜂蜜要经过去杂质、杀菌、消毒等多道工序，检验合格后才能上市销售，路边蜂场根本没有去杂质、杀菌、消毒的必要的设备，所售蜂蜜就连最基本的卫生条件都无法保证。

蜂蜜的吃法

1、直接食用,口感清新柔滑，入口即化。将蜂蜜含入口中，用津液慢慢溶化下咽，可达到滋润口腔和咽部的目的。

2、用温水冲蜂蜜水喝，尤其是早餐前和晚上睡前喝更好。最好用不高于50度的温水冲服。不可用开水，因为蜂蜜中含有很多对我们有益的酶，高温会烫死它们。

椴树蜜水

3、加入温牛奶或温豆浆中调味,混合着蜜香的牛奶、豆浆会格外香甜。也可以加入粥中，也会非常可口。

4、蜂蜜代替糖，用蜂蜜拌凉菜或者泡茶等，如蜜拌西红柿、蜜拌苦瓜、蜜拌莲藕或者蜜拌坚果。也可用蜂蜜代替冰糖，加入不太热的花茶水中，也是非常美味。

蜂蜜佐餐

5、主食沾蜂蜜，也可用馒头、面包、蛋糕等沾着蜂蜜吃，既香甜，又有营养。

6、烘焙，高温烤制面包、蛋糕、小点心时可选用耐高温的蜂蜜。

老话说：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，大概意思是：每天早起空腹点喝淡盐水，稀释粘稠血液，每天晚上睡前喝蜂蜜水，安神助眠。不过营养师认为因人而异。

蜂蜜需要干燥保存

蜂蜜最好于阴凉干燥处保存，因为蜂蜜有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于干燥处。否则，蜂蜜会因吸收了空气中的水分而降低浓度，变得稀薄，这样就容易发酵。蜂蜜储存要放在阴凉处，要避免阳光直接照射，影响蜂蜜的品质。还要注意蜂蜜不得与有异味、不卫生、有毒的物品一起存放。开封后请冷藏，气温可能影响蜂蜜色泽，但不影响食用。

蜂蜜

温馨提示

1、蜂蜜中糖含量高要少吃，建议每天摄入10克左右（一小勺）刚好，成人最好每天不超过25克。蜂蜜中果糖和葡萄糖及蔗糖合计超过了75%，世界卫生组织把精制糖也称为游离糖，包括天然存在于蜂蜜中的糖，升血糖较快，要少吃。

2、糖尿病患者及血糖高者忌食，阳虚大便糖稀者和过敏体质者忌食慢性皮肤湿疹患者忌食，一岁以下婴儿忌食。

3、适合多种体质人群，尤其适合阴虚体质的慢性便秘患者食用。

蜂蜜水夏天特别适合饮用，蜂蜜具有润燥、解毒、通便的功效，尤其适合慢性便秘的朋友。

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参考资料

1、徐金.蜂蜜的成分及其功效.食品安全导刊〔J〕2017-09-25

2、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕2011.5

3、王春华.蜂蜜的医疗保健功效.中国蜂业〔J〕2012-02-01

作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

稿件原创，转载请联系：[email protected]

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