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舌尖上的桂林，桂林美食与“山水甲天下”的美名相比也毫不逊色

时间：2018-07-10 09:36:24 来源：吃货在出没作者：漓江点击：

吃货来啦，可能大家对于这样文章有点烦烦的，觉得都是介绍美食，可是有没有做法，不怕，之后会给你们分享一些简单又美味的美食的做法，现在，先看看美食吧！

1、恭城油茶

地址：阳朔县桂花井沁园宾馆内

恭城油茶给人的第一印象往往是这样的：恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城人每天都要"打油茶"（油茶不说煮而称"打"），有的家庭甚至三餐离不开油茶。以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩。在喝油茶以当地的油炸和抄香的小吃佐食，那味道，绝了！

2、烧鹅

椿记烧鹅(建干路店)，地址：七星区建干路12号(近七星公园)

阿元烧鹅(叠彩店)，地址：叠彩区四会路42号(近十三中)

烧鹅是本是粤菜中的一道传统名菜，在桂林人民的不懈努力之下发挥光大，成为桂林的名菜。选取优质肥嫩仔鹅，经涂料、烫皮、去翅、晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

3、爆炒漓江虾

爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

4、十八酿

"酿"是桂林一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。桂林恭城县的酿最有名，好吃的有十八种，称为"桂林恭城十八酿"，即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

5、桂林田螺

桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料将田螺炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜。田螺酿也是桂林的特色美食，是阳朔"十八酿"之一，又是最受欢迎的一种，它不仅味美，还有健胃消食之功效。制作此菜先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，味道鲜美无比。

6、黄焖鸡

选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡，土鸡宰杀洗净后，砍成小块，再配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成，鲜美嫩滑，油而不腻、味道独特。

7、拔丝芋头

桂林靠近荔浦，盛产芋头，口感香甜软糯，拔丝芋头是桂林人气颇高的一道菜。菜上桌后，趁着糖浆还是软的就要快点吃，夹一块就有糖丝拔出来，只要放入凉水中，细丝就会断了，好吃又好玩，芋头味道甘香软甜，糖衣香脆。

8、松糕

一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。

9、禾花鱼

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在桂林全州县一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼有禾花香味而得名禾花鱼。桂林全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉——咸辣适宜，味鲜无比，堪称"岭南一绝"。

为什么压力大时不会感到饥饿？

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