软炸蒸肉香酥味鲜,做法简单,别具风味

时间:2018-07-10 09:31:16 来源:筷享美食作者:豌豆点击:

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软炸蒸是一道以猪五、鲜豌豆、 葱、面为主材的肴名。香酥味鲜,可甜可咸,蒸炸食,别具风味。

软炸蒸主料:猪五,鲜豌豆,五香粉,面椒面,醪糟汁,豆腐乳汁,姜末

烹制方法:1.猪洗净切成6.7毫米长、5毫米厚的片,装在大碗内,将椒0.25克、五香粉、豆腐乳汁、醪糟汁、、姜末、葱0.5克、料酒在碗内兑好调匀,豌豆洗净,面揉成细粉;去壳搅匀;0.5克、椒0.25克兑成椒

2.将兑好的调料倒人片内和匀码20分钟,加米粉、豌豆拌匀后,将片摆入二碗底成一本形,面上放豌豆上笼蒸,取出翻在另一碗内,拈出片,豌豆上笼馏起。

3.晾冷的片两面抹上,再沾上面粉,下锅炸至金色时捞起,装在条盘中心,豌豆装在盘内一端,另一端镶椒即成。

工艺关键:1.猪腌入味,然后再拌米粉。2.大火气足,蒸2小时即可。风味特点:香酥味鲜,可甜可咸,蒸炸食,别具风味。

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