时间:2018-07-10 09:31:16 来源:筷享美食作者:豌豆点击:
软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。香酥味鲜,可甜可咸,蒸肉炸食,别具风味。
软炸蒸肉主料:猪五花肉,鲜豌豆,五香粉,面包,花椒面,醪糟汁,酱油,豆腐乳汁,姜末
烹制方法:1.猪肉洗净切成6.7毫米长、5毫米厚的片,装在大碗内,将花椒0.25克、五香粉、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐0.5克、料酒在碗内兑好调匀,豌豆洗净,面包揉成细粉;鸡蛋去壳搅匀;盐0.5克、花椒0.25克兑成椒盐。
2.将兑好的调料倒人肉片内和匀码20分钟,加米粉、豌豆拌匀后,将肉片摆入二鱼碗底成一本书形,面上放豌豆上笼蒸,取出翻在另一碗内,拈出肉片,豌豆上笼馏起。
3.晾冷的肉片两面抹上鸡蛋,再沾上面包粉,下油锅炸至金黄色时捞起,装在条盘中心,豌豆装在盘内一端,另一端镶椒盐及白糖即成。
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