时间:2018-07-10 09:36:24 来源:一块儿吃吧作者:台湾点击:
原创:巴陵
来源:读有引力(ID:duyouyinli)
台湾菜口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。
台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点,以清、鲜为先,岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,清、淡、鲜、醇成为台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡。海味丰富,冷食、生吃显美味,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法就美味无比。
台湾菜以烹煮海鲜闻名,受日本料理的熏陶,海味冷食或生吃颇受人们喜爱,虾、蟹、鱼几乎攻占台湾料理的所有席面,代表菜有鱼酥羹、蚵仔煎。
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