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端上桌就会被抢光的家常菜：蚂蚁上树

时间：2018-07-10 09:26:33 来源：健康美食作者：肉末点击：

蚂蚁上树

所需食材：粉丝、猪肉、豆瓣酱、生抽、线椒、小米椒、姜蒜、白糖

我们提前用清水把粉丝泡软，大蒜拍碎切末，小米椒和线椒切圈，姜拍碎切末，猪肉剁成肉末备用

热锅凉油，锅内放入适量油，倒入姜蒜炒香，倒入猪肉末翻炒；猪肉炒散变白后倒入豆瓣酱和姜末炒均匀；

接着加入泡软的粉丝，倒入大半碗水，加入生抽和一茶匙糖用筷子搅拌均匀；煮开后加入线椒圈和小米椒圈，用筷子快速翻炒汤汁收干时关火装盘，撒上葱花即可。香嫩的肉末加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，吃起来很是美味。

本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品

蚂蚁上树

蚂蚁上树又名肉末粉丝，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

小贴士：

1、粉丝可以用绿豆粉或者红薯粉。

2、肉的话最好就是五花肉，肥瘦相间最好吃。

3、粉丝一定要用冷水泡软，再滤干，不然炒起来容易粘锅。

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