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「秘制」琥珀红烧肉：肥而不腻，瘦而不柴！我想用它承包一锅米饭

时间：2018-07-09 17:26:19 来源：烹一锅小鲜作者：红烧肉点击：

要说吃肉，有什么能比红烧肉更加诱人？

尤其是肥而不腻，瘦而不柴，软而不塌是不是光想想就口水直流？

来！闭上眼睛使劲儿想！用筷子轻轻夹起一块红彤彤、亮晶晶、泛着诱人光芒的红烧肉一下放入口中，瞬间肉香四溢、满口肉汁，整个人都沉浸在幸福之中！

是不是很想吃？是不是很想学？是不是很想自己也做出好吃又好看的红烧肉？

来跟我学，只需几步，绝对让你的红烧肉制霸餐桌！！！

主料

五花肉500g（最好要肥瘦相间的，俗称五花三层）配料

料酒3勺（黄酒更好），黄冰糖1小把（用黄色的冰糖最后颜色才漂亮哦），生抽3勺，老抽1勺，葱段3段，姜片3大片，花椒若干，大料（八角）3颗，香叶2片，干辣椒3个​

做法

1、五花肉洗净切成麻将块大小的方块；

2、切好的肉块冷水入锅，烧开撇去浮沫，捞出备用；

3、锅烧热，放少许底油，将配料2全部放入锅中爆香，炒出香味后放入焯好的五花肉，小火将肉煎至金黄；

4、按图示顺序将配料分别倒入锅中，翻炒均匀；

5、倒入开水，没过肉块，大火烧开之后转小火慢炖1小时左右，最后大火收汁；

6、完美出锅！

小贴士

1、肉块的大小适当就好，如果不知道麻将多大那就2-3厘米见方，但是请不要拿出你珍藏多年的小学绘图塑料尺

2、对于焯水这一步网上有很多争议，有说焯水损失营养的，有说不焯水出沫子的，随心就好啦，你们摸着自己的良心说，吃红烧肉你是为了健康吗？

3、炒肉的时候油不要太多，因为五花肉本身会出油的；

4、炖煮的时候要看好锅，因为调料里面有冰糖，最后汤汁容易焦糊，一定要控制好火候，要不就准备吃碳了！

5、最后一定要美美的给肉肉们拍个靓照，要不怎么对得起自己付出的辛苦，猪猪努力吃出来的肥膘。

和面到底是用热水还是凉水？掌握这些小技巧，各种面食在家轻松做

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