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这个小菜我家经常做，天热没食欲就吃它，增进食欲，帮助消化

时间：2018-07-09 15:51:20 来源：舌尖上的美味作者：毛豆点击：

夏季天气炎热，让人没有胃口，这个小菜我家经常做，天热没食欲就吃它，增进食欲，帮助消化，开胃又下饭，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名 ，​芥菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。有清热解毒，抗菌消肿的作用，这个小菜这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法

【毛豆炒芥菜丝】材料：腌渍芥菜1个、毛豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、

做法：

1.将芥菜切成丝，放在清水中浸泡，去掉一部分盐味

2.将猪肉切成末

3.将毛豆剥开将豆粒取出，葱切葱花，姜切末，干辣椒去籽不要，切成辣椒圈

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入毛豆粒焯水，这样可以去掉豆腥味，将毛豆粒焯水至颜色变深，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香

6.下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入芥菜丝翻炒几分钟

7.下入毛豆粒，酱油，料酒，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：芥菜比较咸，切好后浸泡，去除一部分盐味，毛豆焯水，可以使颜色更翠绿，可以去除豆腥味，炒制时就不用放盐了

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老北京吃了90年的早餐！各种小吃虽然便宜，但质量并不廉价！

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