时间：2018-01-14 14:05:13 来源：食客老饕作者：牛排点击：
昨天在某论坛上看到一个帖子，说第一次和女生出去吃牛排，女生和服务员说要八分熟，该如何化解尴尬？底下就冒出小白了，留言问为什么点八分熟的牛排会尴尬。
这就问到点子上了，西餐的牛排属于舶来品，虽然这两年国内经济发展迅速，但普遍的消费者都还没达到把牛排当煎饼果子吃得地步，很多人都是特定场合才尝试西餐牛排的。作为一个地地道道的中国人，不会吃牛排并非多稀奇的事，也不用太过尴尬。那么进了一家西餐厅，该如何优雅（装逼）地点一份牛排呢？究竟该点几分熟呢？
首先了解一下国内比较流行的一种分类，将牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟四个熟度，没错，只有奇数没有偶数。很多人望文生义，看到一三五七，便脑补出来二四六八来，其实是错误的观念。
但是，需要说明，一三五七这种熟度分类也仅仅是在国内流行而已，在国外一般都将牛排分为Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well、Well Done这六种熟度，这么说大家可能没有直观的感受，配了几张图和对应国内熟度，温度什么的估计要求也没那么精准，能有大致的感觉就就好。
Black and Blue，称作近生牛排，顾名思义就是几乎生肉，切开后甚至能见鲜红血丝的那种。
Rare对应的是一成熟，切开后大约有四分之三面积的未熟透，呈现粉红色。
Medium Rare则是三分熟，肉眼可见未熟透的面积减小到二分之一
Medium为五成熟，可以看到切开后颜色不在是鲜艳的粉红色，颜色变淡了，
Medium Well对应的是七成熟，也是国内消费者适应西餐牛排的门槛，大多数吃惯了中餐的人都能接受的一个熟度，但切开后仍可以看到内部并没有熟透。
Well Done转化过来就是全熟牛排了，除了没有自己家里炖的牛肉那么烂之外，还是挺符合中餐标准的。此时切开牛排，截面已经是棕色，也意味着牛排熟透了。
所以如果你在一家血统纯正的西餐厅点一份牛排，服务员也是一口地道的伦敦腔，一般开口都是
How do you like your steak, rare, medium or well-done?（你喜欢牛排嫩一些，适中还是熟透）
你准备好的seventy percent（直译过来的七分熟）也派不上用场了。
那么究竟该点几分熟才是完美的呢？很简单，想吃几分熟就点几分熟，点了全熟也没人笑话你，哪怕你去川菜馆子点一份不辣的辣子鸡也没人会说什么，花了钱不就是吃个开心吗，只要别点四分熟八分熟这样的来为难人家服务员就可以了。
篇幅有限，下期再来分享一下如何区分牛排部位和如何优雅地吃牛排。
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