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你吃的充其量是个抹茶制品 而非抹茶｜抹茶故事（上）

时间：2018-07-09 12:47:53 来源：咕嘟妈咪美食推荐作者：日本点击：

碧云引风吹不断，

白花浮光凝碗面。

——唐·卢仝

壹

说到抹茶，我们普遍都会想到日本。

其实抹茶最早起源于中国。早在隋唐时期，我国就出现了春茶蒸汽杀青，为了方便后期储存，制作茶饼的工艺。

使用前只需火上烘焙加热水冲磨即可。宋朝时期还曾出现了“点茶”的文化，在文人墨客中更是形成了一阵潮流。

我国清朝外交家黄遵宪曾注有《日本国志·物产志》一书，中间提到“日本点茶即同宋人之法：碾茶为末，注之以汤，以筅击拂云云…”且有日本古书记载：第一株茶树乃是遣唐使·荣西禅师，从中国返回日本时带回栽种而得。

可见不仅日本的茶树最早源于我国，抹茶的原始形态也早在宋代就已形成。而如今在中国比起抹茶，则更多的是以喝散茶为主，且品类繁多。茶文化的不同发展无关贵贱。

贰

今天我们接触的大多是抹茶制品。

比如抹茶蛋糕，抹茶拿铁…

然而真正的抹茶其实是将茶叶研磨成粉，加以热水，并用茶筅磨刷而成的绿色浑浊饮品。

其中最大的区别就是它的苦。

喝抹茶的过程实际是一个生吃茶叶的过程，是一种不加任何味道修饰纯天然的茶苦，这与我国喝其汤水扔其茶叶的饮用习惯有着本质的区别。

也正是因为这份与众不同的清苦，在日本战国时代末期，许多文化大家结合味觉和心境，追求内心的平和，彰显个人的修养与禅思，从而一步步由喝茶这件日常事，走向了更高的层次——茶道。其中最有名气的就是日本历史上文化集大成者，被誉为茶圣的千利休（せん の りきゅう）。

福利：欲知他的故事可以留言小编，告诉你一个不为人知的利休。

他用“和敬清寂”的思想精神，创立了日本正宗茶道。常所谓：技能臻于极致就是“道”，达于“道”者，一举一动无不是技艺之巅，利休达到的就是这样一个无极的境界。

叁

小编曾经有幸体验过正宗的日本茶道。

看似简单的清洗，入茶 …实则是一系列复杂动作的联合。所有动作，行云流水一气呵成，容不得半点含糊。

耳边是茶庵外滴滴雨声，袅袅雾气。室内点茶，动静有序，有规有矩。空气中弥漫茶的清香，纯粹简单，不失内涵，带给脑海中无限的绿色遐想...

无论是做茶人还是喝茶人都融于一股强大的仪式氛围中。也只有在这样的环境下，舒缓心情慢慢下咽一口浓茶，才算喝懂了一丝丝源于利休的侘美寂美、和敬清寂。

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