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夏天最馋这道药膳汤，记住这些小窍门，你也能做好这道药膳汤

时间：2018-07-09 12:42:17 来源：小邱邱的美食说作者：山药点击：

对于煲汤爱好者来说，钻研各种各样的汤汁菜谱是一种爱好。而药膳则是高汤的超级进阶版，不仅用料更多、更复杂，而且口味绝佳，还对人体有非常好的补益作用，是每一个厨房爱好者的终极目标。

今天，我们要介绍的就是非常有名的药膳之一——山药排骨汤。这道汤以山药和排骨味主要食材，辅以红枣、枸杞、龙眼等对人体健康有好处的食材，熬制成汤，不仅口味咸鲜，而且能够补肾养血，增强免疫力，对幼儿和老人尤其有好处。

【食材】

排骨200g、红枣20g、枸杞10g、龙眼20g、山药100g

【调味料】

食用盐5g、料酒5ml、鸡精2g、葱10g、姜10g、食用油10ml、白醋3ml

【步骤】

1、排骨洗净之后，用自来水浸泡两个小时，待泡出血水之后用水洗净；

2、在油锅内放入食用油，放入葱姜爆香之后，再放入排骨煸炒至变色；

3、将排骨放入汤锅中，倒入料酒，放入适量的水，盖上锅盖之后大火烧开，转小火慢炖1个小时左右；

4、炖至汤色浓白，排骨八分熟后，关火；

5、将山药洗净、去皮之后，切成长条，泡在滴了白醋的水中；

6、将山药用开水焯熟，去掉粘液之后用清水洗净；

Tips：这个步骤也可换为直接隔水蒸山药，这样能够去除山药比较滑腻的汁液，煮出来的汤更加清亮。

7、排骨的锅中留适量的汤汁，把山药、红枣、枸杞、龙眼等食材一起放入之后，小火再炖15分钟左右，加入其他调味料调味，出锅。

山药中含有多种营养素和淀粉酶等物质，除了有强健人体、滋肾益精的作用之外，还有利于脾胃消化吸收，经常被作为中药中平补脾胃的药材使用。在首次熬煮山药时，熬出的粘液有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。

值得注意的是，虽然山药本身属性温和，但是因为含有雌性激素，所以女性要适量食用，如果食用得太多，很可能过度刺激荷尔蒙，而导致子宫内膜增生，会出现生理期经血不止、痛经等症状。

在准备这道汤的食材时，剥山药皮要尤其注意，最好能够带上一次性手套或者料理手套，否则粘液沾到皮肤上会引起红肿和发痒。而煲汤时排骨最好与热水一同下锅，这样肉中的蛋白质不容易凝结，肉反而不容易煮散。注意这些小窍门，你也能做好这道药膳汤~

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