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第一次用这个方法烹调生蚝，比清蒸的还香，做法简单，咬下去会爆汁！

时间：2018-07-09 09:56:24 来源：食尚煮易作者：生蚝点击：

经常和朋友一起去晨运，聊着聊着就把话题转到做美食的心得与体会，彼此交谈中学了不少知识，尤其是对“吃”这方面，共同点还真不少，一样爱折腾的性格让我们常常交流厨艺。运动结束后一起去菜市场买菜，她听说我要买生蚝回去吃，朋友跟我讲，蒜蓉烤的才好吃，她粗略地跟我描述了制作过程，作为美食达人，基本都能明白了。以前，我家多数是清蒸生蚝，这一次，尝试了朋友推荐的做法，还真的很好吃，生蚝没有半点腥味，浓郁的蒜香加上生蚝本身的水分，经过烘烤变成汤汁被生蚝吸收了，加热的过程中，蚝肉胀鼓鼓的，烤箱发出刺啦刺啦的声音，比清蒸多了一份仪式感，满怀期待地将烤盘取出，迫不及待的夹一个趁热放进嘴里，一口咬下去，爆出的鲜汁布满口腔，又香又辣，真好吃，家人吃过后也说，还是蒜蓉烤的香！

生蚝，也叫牡蛎，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。现代医学认为牡蛎有七大功效：1、强肝解毒；2、提高性功能；3、淤血净化；4、恢复疲劳；5、滋容养颜；6、提高免疫；7、促进新陈代谢。西方称其为“神赐魔食”，日本人则称其为“ 根之源” ，还有“ 天上地下牡蛎独尊”的美誉。在欧洲，也有男女青年约会之前吃牡蛎的这种风俗，他们把牡蛎称为催情剂。

【食材】生蚝6只、蒜头5个、豆豉20克、辣椒2个、盐3汤匙、鱼露1汤匙、橄榄油适量、小葱少许

做法：

用刷子刷干净生蚝的外壳和裙边，再用流动的清水冲洗干净蚝肉，沥干水备用

蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切粒、取出即食豆豉剁碎

所有配料放入碗中，调入鱼露、盐、橄榄油拌匀，待用

烧开适量水，水沸腾时倒入生蚝，快速焯煮30秒钟，捞起用凉水冲一下

烤盘上铺一层锡纸，将焯过水的生蚝铺在锡纸上面

每只生蚝上面铺上豆豉蒜蓉调料

放入烤箱中层，200度，上下火同时烤15分钟、取出撒点葱花即可

食尚小贴士：生蚝焯水可以去除腥味，调入鱼露可以将生蚝本身的鲜味带出来。

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