时间：2018-07-09 08:06:01 来源：dear喵小美作者：海胆点击：
作为一名深度日料爱好者，品尝日料最高境界的Omakase一定是在用餐计划中颇具地位身段的一项。近几年日料在厦门迅猛普及，大大小小日式餐厅居食屋开了不少，颇具品味的Omakase也强势登陆。
鮨念，便是一家让我惊喜连连的Omakase日料店。
漫步青葱的筼筜湖，鮨念，就在白鹭洲公园偏安一隅的幽静小径边，如果你是第一次来，找到这家低调的店面可能要稍稍费点功夫。
这家Omakase目前只接受预约，约定好用餐时间的客人会受到开门密码，在按动大门右侧的密码锁装置，便可开始神秘的Omakase之旅。
颇具私密性的精致包间，可容纳四到八人，标准的日系装修，凭窗而坐，可观白鹭洲公园之景。
我和闺蜜二人食，选择了视野颇好的吧台中间位，雅致素然的环境，越是清净，人和食物的关系就越简单美好吧~
Omakase （おまかせ）在日语中是“拜托”的意思，而中文的意思则是厨师发办。主厨挑选时令新鲜的食材为创作蓝本，菜式会因为应季节、食材和厨师的创意时而不同。这种未知菜单的惊喜和不时不食的理念，也是很多人热爱Omakase的核心原因。
鮨念的Omakase分为500元和1000元两个档位，我们便各点上一份一起share~
餐前开胃的土豆泥，并没有完全压制成均匀的泥状，土豆本身的湿糯依稀可现，加进好几种蔬菜，拌上清爽的沙拉酱，沁人心脾的冰爽。
原只卤鲍鱼，来自澳洲的大鲍，格外肥厚，看看这霸道的横截面无需多言，鲍鱼肉质十分紧实且q弹，卤汁也够入味。
肥美鲜甜的生蚝，尺寸也是加大版本的诱人，这时候倒上一杯清酒，佐上生蚝，十分舒爽。
胡麻酱山药，胡麻酱十分粘质浓稠，芝麻香气厚重且回味悠长，搭配爽脆的山药丝的吃法倒是挺罕见。唇齿间留下浓郁的芝麻香气，微微冰爽的体验也很适合夏天。
蒲烧星鳗，鳗鱼在日料中地位一向举足轻重，比普通鳗鱼更加肥嫩鲜美的星鳗，上桌后更是魅力四射，佐上爽脆的青瓜，咸中带甜的蒲烧汁夹杂着青瓜的冰凉清甜，别有一番风味。
蟹肉海胆，手工拆出整齐的蟹肉条，搭配肥嫩微甜的海胆，再加进鱼籽浓郁的海洋气息，口感十分有层次，味道也很丰盈。
刺身拼盘，500和1000的食材和数量略有不同，不过新鲜度是毋庸置疑的，从浅入深由淡到浓依次品尝，涂抹芥末，蘸上酱油，有的入口即溶，有的嫩爽清滑，不一样的食材品种，一样的幸福到想飞起来~
烤北海道金吉鱼，听说这道菜在日本也只有特殊的节日才能吃得到，鱼皮丰满，鱼肉够厚，火候刚刚好，肉质软嫩细腻，很珍贵很可口。
烤味增鳕鱼，鳕鱼肉质滑嫩，味增腌制也恰到好处，略带甜味的烤鱼，更好地勾勒出鳕鱼的鲜美。
鹅肝手卷，超大条的鹅肝用火枪双面喷射，看到师傅操作卷手卷的全过程，紧接着直接递到手中，清脆的海苔皮包着软糯鲜甜的鹅肝以及低调却出色的醋饭，两三口咬进慢慢咀嚼满满回味，格外美好了。
海胆天妇罗，天妇罗吃过无数次，融进海胆元素的倒是第一次，除了直接拼盘的新鲜生海胆，重头戏是包裹在叶子中的海胆肉，油炸后依旧保持着充盈的水分的原始的软嫩甜糯，再加上超薄的酥脆外皮，口感十分完美。
海胆蒸蛋，水灵灵的蒸蛋搭配肥厚的海胆和轻咬即爆的鱼籽，清新不寡味。
寿司一粒一粒上，据说寿司的完美赏味期限只有10秒钟，想吃到好的寿司，上桌一定要争分夺秒。鮨念的寿司无需任何额外的佐味，一口吞进，十分新鲜优质的鱼生包裹着酸度软度和湿度都恰到好处的醋饭，饭团依旧是充满匠心的暖意，甚是完美。
烫口的味增汤，刺身不敢吃虾头的食客，可以选择在汤中加进这个。
意外惊艳的甜品，香甜软糯的南瓜布丁，入口格外柔滑细腻，看似简单的金箔蜜瓜，吃起来也是超乎想象的清甜冰爽。
吧台右侧隐藏着塞的满溢的酒柜，美食配美酒，更给Omakase的体验感锦上添花。
这样兼具仪式感和惊喜感的味蕾盛宴，每一寸味觉都被圆满安抚，从头至尾都是满满被滋润的幸福。有些贵的Omakase，很值得！
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
