雪花牛的秘密——白色油花是假的 注脂牛肉&天然牛肉如何分辨真伪

时间:2018-07-08 23:51:15 来源:洋葱日食记作者:牛肉点击:

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人怕肥,但类愈肥美,脂肪纹分布平均和多,价卖得愈好。不过脂肪也可以造假!

生产商为抬高普通牛的身价,利用特殊机器将打脂肪针,立即成了雪肥牛,在牛上的脂肪纹理,大理石状的愈均匀,售价愈高。

注脂的雪早于80年代已出现,日本商人发明人工注入脂肪的技术,在摄氏40至50度环境下,利用大约40公分长、100多支针的机器,反覆来回在整块完整的牛中注入色的液态牛天然脂肪、调味料及添加剂,然後将“雪牛”迅速冷藏,就连加後牛都不会走样,消费者实难辨真伪。

人工注脂“雪”的生产过程实况:

1、将色液态的牛调味料及添加剂注入牛中扮雪

2、利用机器反覆来回在整块完整的牛中注入脂肪。

3、注脂机大约有100多支针,每支约40公分长。

4、被处理中的注脂牛

5、已注入脂肪的“雪牛”。

6、将“雪牛”迅速冷藏。

7、注脂牛颜色较深红,分布较细长均匀。

了解注脂牛及天然牛的分别及比较

注脂牛

天然

外观上看,注脂牛颜色较深红,分布较细长均匀,烹调时发现汁较少及较乾;天然颜色则较鲜艳,不均匀的分散,烤或煎时的汁较多较湿润。

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