时间:2018-07-08 22:50:44 来源:秋月美食作者:丝瓜点击:
盆盆虾,是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。辣辣的很开胃,尤其是半夜看世界杯的时候再来几瓶啤酒,那简直是美极了。
准备原料:活竹节虾300克,丝瓜600克,香葱50克。调料盐4克,干辣椒150克,干花椒50克,姜10克,蒜瓣20克,味精5克,鸡精5克,色拉油1000克,鲜汤70克。
1、虾去头、皮,取净虾线,对剖成片,入碗中加盐、味精、鸡精拌匀,丝瓜刮皮去心改成一字条。
2、净锅置火上,入鲜汤烧沸后,丝瓜入锅汆1分钟至断生捞起放入汤碗中垫底,将虾肉片放在丝瓜面上,撒上姜、蒜。
3、另取净锅置火上,下色拉油,六成热时,下干辣椒中火炸40秒成棕红色,然后下干花椒,出香后,连油一起起锅淋在汤碗中,撒上火葱节即成。
小诀窍:也可以同时准备一些自己爱吃的火锅青菜,大虾吃完之后,把青菜等食材下入锅中煮开即可,这就是相当于两个菜出来了,吃完盆盆虾,继续吃火锅。想想就好吃,最近小编的家乡有点下雨,好凉,所以晚饭就准准的盆盆虾和火锅了。
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