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西山豆角的菜谱｜四款凉面凉皮：免煮免煮，天生要强不畏暑

时间：2018-07-08 21:32:28 来源：西山豆角的厨房作者：凉皮点击：

天气难道是高考的死忠粉？穷追不舍的，不然为啥高考提前到6月，这6、7月的天气立码跟着热得越来越早了呢。

好在厨子天生要强，搜刮了几种不用开火的免煮凉面和凉皮，随便配点青菜，当然不能少了芝麻酱。这个暑天的爽口面食妥妥的。

Anyway，作为观赛夜宵也不错噢。

·莜麦凉面·

小包装的免煮莜麦面，超市有售，200克一袋，大概几块钱的样子。

|||||原 料| | |||

免煮莜麦面200克

豇豆半斤

| ||||调料| | |||

蒜、麻酱

蚝油、生抽

糖、醋、料酒

|||||步 骤| | |||

1、莜麦面用凉水浸泡半小时，泡开没有硬芯即可；豇豆焯水切段。

2、蒜切碎，芝麻酱、蚝油用生抽化开，加醋、糖，用料酒调节浓稠度，如不够咸再加少许盐。

3、码上蒜末，冰箱里剩的两根芹菜也顺手焯熟放里面了，浇汁儿就可以吃啦。

这个量适合2-3人食用。

健身狂想补充蛋白质的话，就加两片酱牛肉。

·传统凉皮·

这种干凉皮是白面做的，我在超市买的散装的，13元左右一斤，味道接近西北凉皮。

|||||原 料| | |||

干凉皮半斤

黄瓜一根

胡萝卜半根

酸豆角末少许

|||||调料| | |||

生抽、醋、料酒

麻酱、蚝油、糖

白胡椒粉、香油

|||||步 骤| | |||

1、干凉皮用冷水浸泡一小时左右；黄瓜、胡萝卜切丝。

2、凉皮装盘，码上配菜，几种调料调成汁儿，淋上。

如果嫌面皮过宽，吃着口感不那么舒服，泡开后可斜着切一、两刀。

·燕麦肥肠·

这是燕麦混合白面做成的，早市上买的，8元一斤。名字很形象，泡开后的形状还真跟肥肠似的。

|||||原 料| | |||

干燕麦肥肠3两左右

芹菜2、3根

|||||调料| | |||

生抽、醋

辣酱、糖

一点点麻酱

|||||步 骤| | |||

1、燕麦肥肠用冷水泡上，这个貌似时间长些，1、2小时的样子；芹菜焯水斜切丝，如果是嫩的芹菜心，无需焯水。

2、料汁儿调好，这次加了点辣的，拌上就OK啦。

相比凉皮，这个“肥肠”的口感还确实挺爽滑、软烂的。

千万不要怀疑这个东西只要泡开泡透就能直接吃，否则，呵呵，后果有点严重。反正俺是领教过的。

·海藻燕麦凉皮·

亲戚带来的加入了海藻成份的燕麦凉皮，做法跟前者相同，味道也相近，倒没吃出“海味”。

泡发后，比传统凉皮软些，没有那么韧。

今日小暑 。。。

注：

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怎么把豆角保存到冬天吃

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