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1个鸡蛋，1碗面粉，酥脆可口比油条好吃

时间：2018-07-08 21:32:27 来源：烘焙美食mp作者：面团点击：

所需食材：

面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量

做法：

1.无铝泡打粉和盐加入到面粉中，加入一个鸡蛋，酵母用温水，30度左右，不烫手为宜，化开和面，不够用温水。

2.面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋静置2个小时左右。我经常是晚上和好面装进保鲜袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果觉得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

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