口感独特的傣家酸汤牛肉,口感超赞,一上桌就抢着吃

时间:2018-07-08 21:05:59 来源:小邱邱的美食说作者:牛肉点击:

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过土豆炖牛,红烧牛,五香卤牛,但是你绝对没有过这种牛——酸。酸,宛若酸般的口感,但是质却是和完全不同的滋味,一个绵软细腻,一个任有嚼劲。

是傣族很喜欢烹饪的才要之一,因为其酸香独特的口感也很受很多人的喜。偏酸的食物有利于消化,因为胃液本身为了消化食物就呈。傣族夏天出汗很多,为了防止机体内环境失衡,酸的食物能够收尸止汗,满足人们的需要。天气影响人的食欲,酸的食物可以开胃,促进消化腺分泌腺体,这样就很有利于夏天进食啦!

之所以称为极品,还是因为它的汁,牛也是因为在汁中的浸煮才变得格外好怎么汁呢?

首先是要准备食材:新鲜牛,野山椒,生姜,大蒜,八角,荆芥,酸笋,西红柿,少许薄荷叶

首先将材料进行初步的处理,牛洗净,切成片状,切片最好是较薄一点的片状,这样在后期的制作比较容易吸收汁。其次是姜片和葱段,一些像椒,荆芥等调味准备适量就可以了。

将西红柿也切成块状。如果有酸笋的话就可以直接用酸笋来做底,没有的话,还是安心的用西红柿吧,口感也十分酸爽。

接下来就要开始准备酱料啦!取椒酱50g,适合自己口味的分量就可以了,但是酸味都能解,想要味稍微重一点的小伙伴可以多加一些椒酱。

,荆芥,生姜调味料一并放入锅中爆炒,将其香味炒出就可以了。这个时候加入准备好的椒酱进行小火,等到味道充分混合后再加入清,把准备好的西红柿和干笋都放进去。用小火煮,等到汁逐渐变成色变红的状态,能闻到西红柿或酸笋煮出来的酸味了,汁才算基本准备成功。

片在添加到汁里面之前是需要经过处理的。最好是和香料一起进行爆炒,这样佐料的香气才能充分融入到你片之中。要是不怎么喜欢带有佐料香气的牛片就可以在煮之前先放在滚之中过滤一下,将的腥味基本去除一下。

将滤好的牛片加入到准备好的汁之中,等到汁煮沸,再过个两三分钟,这道极品的酸就可以出锅啦!滤好的牛再加到汁里面就好像是火锅一样,只需要沾个味道就基本可以了,这样的片既有牛本身的鲜美,又有汁的酸辛香,前一口极品酸开胃健脾

小贴士:1.切片的时候最好将片的切得薄一点,因为后面的牛片只是过一下汁。

2.煮太久的话,薄薄的牛片就会被煮软,变得松散,影响的口感。

3.佐料可以根据自己的口味进行添加,傣族的特色风味就是酸不能朋友们放一点椒调个味道就可以了。

4.牛一定要选取娇嫩的质,这样薄薄的牛起来才细腻,甚至还会有的口感。

老少皆宜,是与日常的肴大为不同的一道,偶尔可以改善一下口感。家中可能会有小孩子,不妨做一道酸的牛来开开胃,一个片一口米,一碗下肚了还会觉得意犹未尽。夏日来一道酸是极其健康的,对消化不良也有一定的帮助,赶学会在家里试试看吧,独特的傣族风味足不出户就能到,这一道极品酸是夏日的美食

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