美食探秘:杂菌煲的介绍

时间:2017-10-14 04:45:25 来源:麻晨晨作者:鸡汤点击:

导读:美食探秘:杂菌煲的介绍2017-10-14 04:04 来源:麻晨晨介绍菌菇类菜系: 煲汤。 鸡汤香和菌香水乳交融,清香、鲜滑,温润滋补的效
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介绍

菌菇类系: 煲。 鸡香和菌香乳交融,清香、鲜滑,温润滋补的效果相当不错。各种菌可以自由搭配喜欢的菌种可以多加些。

食材

乳牛肝菌、老人、小菇、红乳牛肝菌、滑菇仔、鸡(食品)菌、鸡菇王、珊瑚菌、虎掌 各50g 1/2匙(3g)鸡精 1/2匙(3g) 1/2匙(3g)鸡 1罐(250ml)荷兰豆 3片红椒 3片 自备鸡做法: 1. 将鸡和侧骨切成小块,放入锅中。 2. 加2-3,用中火煲2小时,最后取800-1000g的用做煲底。

做法

1. 将各种新鲜菌用流动冲走杂味和沙尘,捞起沥干分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干分。 2. 用砂锅将做好(或罐装)的鸡煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、,大火煮3-5分钟。加入红椒和荷兰豆片,改用小火煲至滚开即可食用

特色和营养价值

香和菌香乳交融,清香、鲜滑,温润滋补。

含有质、、脂肪等重要的营养物质

小贴士

家庭自制,品种也不必太多。 菌类在超市中均有密封的或罐装,要注意看清出产日期,尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。 底很重要,建议用原味鸡汁。如果是自行备料,则另买200克鸡(阉鸡、本地鸡、三鸡都行)、150克、100克猪侧骨备用。 处理各种菌时,如果发现有苦味或是酸味,应该果断抛弃,免得破坏整道的味道。 若是用自己准备的鸡,可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美,底喝完还可加进新再煲一次,味美依旧。 杂菌煲要的是清甜和新鲜,不要放入葱、姜等刺激调味料,以免弄巧成拙搅混味道。

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