绿豆汤,怎样才能熬成绿色而不变成红色?

时间:2018-07-08 13:00:35 来源:王思露营养师作者:绿豆汤点击:

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绿豆,可以说是夏季大家饮用最多的健康饮品之一,但是各位总是有这样一个疑惑,绿豆一煮总是容易变成红色,怎样做可以不变色,让绿豆还是原本的青绿色。

绿豆变为红色,其实主要是由于接触空气然后发生了氧化。

怎样煮更靠谱?

需靠谱,时间科学把控:

熬煮绿豆的时候,请最好选择“纯净”,熬制的过程其实比较简单煮沸,然后继续放入绿豆重点—盖上盖子再继续煮制10分钟左右即可。

选择纯净熬制绿豆,这样不容易变色:

选择不同质,熬制出来的绿豆颜色是有不同的,其中使用最“纯净”的蒸馏颜色最绿,而且一般长时间不会出现变色;其次建议大家选择纯净和矿泉

很多人选择用自来煮制绿豆,但这样颜色变化非常明显,很就会促使变为红色,所以不建议这样作为。

熬煮绿豆必须要“盖锅盖”,避免出现“氧化”:

绿豆中,特别是绿豆皮当中含有很丰富的多酚类化合物,接触氧气后很容易发生氧化然后生成醌类物质,时间越长,颜色会越深。

熬制绿豆过程中请把盖子盖上,最大限度的减少绿豆和氧气的接触面积,避免过程中发生氧化反应

熬煮绿豆过程中,请加点柠檬汁或者,还原天然绿色:

绿豆过程中,酸碱度会在不同程度中影响其变色效果,熬制的过程中在中加入少量的柠檬汁和,可以减少其中的颜色变化

所以,如果您选择用自来熬煮绿豆,请您在过程中滴几滴柠檬汁或者

要点煮沸之后再加入绿豆,煮制8-10分钟即可:

很多人喜欢绿豆一块熬煮,但这样是不对的,各位在熬制绿豆的时候需要先把煮沸,然后再放入绿豆,小火煮制8-10分钟左右即可。

另外,熬煮绿豆时,煮好请将清倒置出来,这样可以更有助于其保护自己的颜色;另外剩余的这些豆子可以熬或者做豆沙食用,都是不错的选择

夏季,暑难耐,惬意的享用一杯绿豆,给你些许凉意。

王思露,一名每天都给你发送靠谱健康信息的营养师,希望文章对您有所帮助图片来源于网络,如有侵权请告知删除。

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