牛肉蒸饺,咬一口鲜嫩多汁,吃完还想吃!

时间:2018-07-08 13:00:38 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:

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准备材料:牛300克,芹400克,面粉400克+沸280克,澄粉50克+沸50克,猪五120克,洋葱100克,料酒1匙,五香粉少许,生抽1匙,香1匙,约120毫升,姜末1匙,1匙,1.5匙,生粉1

开始制作

1 澄粉中边冲入沸速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。面粉中冲入沸速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀,松弛20分钟,再揉光滑。

2 牛和猪五分别剁成馅。

3 两种馅混合在一起,调入料酒、姜末、生抽、五香粉,少量多次地边搅拌边加入,拌至细滑,加入生粉搅匀,再加入香拌匀,腌制20分钟。

4 芹切碎,洋葱切碎,全部倒入馅中,加入,混合搅匀。

5 将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。搓成长条,分成若干个小剂子,擀成薄面皮。

6 入馅料,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有。 上屉,大火蒸10分钟即可。

选自《巧厨娘百变面点》一,版权所有。

巧厨娘百变面点

作者:孙春娜

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