时间:2018-07-08 05:55:41 来源:舌尖上的美味作者:萝卜点击:
主料: 白萝卜500g; 辅料: 盐7g,清水100g,粘米粉(籼米粉)250g,清水330g;
配方: 将萝卜擦成细丝,必须用盐腌二十分钟以上,到白萝卜丝出水变软就可以。
将变软的白萝卜丝连同出的水以及材料100g水放入锅中,煮开以后再小火煮十五分钟左右。倒入搅拌均匀以后的米浆,小火,用勺子搅拌。
搅拌到米浆开始粘结在一起,用勺子推动的话就有点困难,关火。(说明:这一步基本上从倒入米浆到完成大概只需要十几秒的时间)。
在一个深一点的盘子里面抹上油,最好底部放一张硅油烤盘纸,将第5步的半熟米浆倒入,顶端抹平。大火烧开水,上蒸锅中大火蒸40分钟(注意:一定要多放点水,防止烧干)。
蒸好以后,放凉,放冰箱冷藏1个晚上。
取出冷藏好的萝卜糕,切块。
油锅中放比较多的油,要能覆盖住萝卜糕块。大火烧油温要到8成热左右,才下萝卜糕油炸,表面会很快结皮,炸到表面金黄色捞出。
最后的成品是这样金黄色的,外脆里嫩。
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