爱吃萝卜糕一定要收藏,掌握简单几小步,外酥里嫩还好吃

时间:2018-07-08 05:55:41 来源:舌尖上的美味作者:萝卜点击:

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主料: 萝卜500g; 辅料: 7g,清100g,粘米粉(籼米粉)250g,清330g;

配方: 将萝卜擦成细丝,必须用腌二十分钟以上,到萝卜丝出变软就可以。

将材料米粉和清混合搅拌均匀。

将变软的萝卜丝连同出的以及材料100g放入锅中,煮开以后再小火煮十五分钟左右。倒入搅拌均匀以后的米浆,小火,用勺子搅拌。

搅拌到米浆开始粘结在一起,用勺子推动的话就有点困难,关火。(说明:这一步基本上从倒入米浆到完成大概只需要十几秒的时间)。

在一个深一点的盘子里面抹上,最好底部放一张硅烤盘,将第5步的半熟米浆倒入,顶端抹平。大火烧,上蒸锅中大火蒸40分钟(注意:一定要多放点,防止烧干)。

蒸好以后,放凉,放冰箱冷藏1个晚上

取出冷藏好的萝卜糕,切块。

锅中放比较多的,要能覆盖住萝卜糕块。大火烧温要到8成左右,才下萝卜糕炸,表面会很结皮,炸到表面金色捞出。

最后的成品是这样金色的,外脆里嫩。

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