时间:2018-07-08 05:40:32 来源:求医问路人作者:黄豆点击:
黄豆很多人都吃过,这也是比较常见的豆类,黄豆中的营养非常丰富,对人们身体健康起到了明显的食疗功效,生活中很多人喜欢吃黄豆,关于黄豆的吃法更是多种多样,如果是老年人食用也要注意,那么黄豆煮着吃和打豆浆,哪种方法更适合中老年人食用?
首先提出这样的问题,主要是出于中老年人的消化能力较弱的考虑,中老年人直接喝豆浆对于消化是没有问题的。如果是煮着吃的方法恰当,也是可以的。
黄豆怎么煮才能让老人更好地消化? 在黄豆的食用之前,必须要泡一段时间。根据医学书证明,黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化,原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的膳食纤维,而且这个外层会妨碍大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。
黄豆怎么煮才能让老人更好地消化? 在黄豆的食用之前,必须要泡一段时间。根据医学书证明,黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化,原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的膳食纤维,而且这个外层会妨碍大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。黄豆的几个功效与作用:
1、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
2、提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期症状。此外,研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
4、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
5、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,有助于增加神经机能和活力。挑选黄豆的几个方法:
1、看干湿度
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
2、看香味
3、看色泽
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
4、看质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
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