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徐州这8家小菜馆让人念念不忘

时间：2018-07-07 22:36:17 来源：爱徐州作者：都是点击：

岁月漫长，人会老，城市也逃不过变化。

包装精致的酸奶面包和准点送到的外卖沙拉，对于上班的人来说都不是暖胃妥贴的食物，要是谁端来一碗米线或者是打包一份地锅鸡来，那才叫会生活。

充满生活气息的老街道中，有些地方顺利逃过了城市的变迁，几十年的光阴让它们一成不变……

他们或许没有名字，躲在隐蔽角落，但他们却享受着万人追捧无上光荣。

他们或许曾经显赫，只不过在时光荏苒中破败然而味道永存。

他们环境简陋，甚至破败。他们或许服务不好，甚至恶劣。然而他们却用个性和味道呈现着这个城市最隐秘的生活。

77号小院私厨

私厨小院

单单“私厨”两个字本身

就包含了太多的隐秘

太多的诱惑和太多的期待

每到饭点这家店就会挤满了人，不管是办公室白领还是工人，当然还少不了的是附近的老街坊，都喜欢来这里点上几个家常菜。

绝味鸡

店里的招牌绝味鸡，鸡肉先过油炸过，再投入锅中不断煸炒，至鸡肉干香滋润，过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

鸡块肉质细嫩，外焦而不干，里嫩而不腻弹性十足，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，鸡肉在唇齿间肆意游荡，犹如少女柔软的嘴唇，热辣欢腾，叫人欲罢不能。

如果给鸡块颁个最佳男主角的话，那么最佳女配角麻花当仁不让！

水煮肉片

大厨用滚滚的热油浇在撒好辣椒和花椒的肉片上，只听“嘶啦”一声，马上呛出了麻辣鲜香的味道。这一碗汤红油亮，麻辣味浓的菜最适宜下饭。

汤汁麻辣鲜香，看起来让人食欲大开，肉片以瘦肉居多，吃起来滑嫩适口，下面垫的打底菜也是非常入味，吃得挥汗如雨，辣得欲罢不能，麻得活色生香，这种感觉真是爽翻了！

电话： 0516-66677757

地址：文亭街美味砂锅居西隔壁

功德盛饭店

一家安利出来特别怕被打的馆子

没有菜单，没有价格

没有老司机带路根本发现不了

环境更是堪比路边的大排档

但也就是这样一家

走到门口甚至怀疑自己找错了的“小破店”

到今年足足开了23个年头

爆炒腰花

铲勺相碰，铿然有声，炒勺里的腰花被颠起，抛向半空打个滚再接住，勺中爆出一团火光，转眼间一切又归于平静，就像这所老房子，不显不露却沉静地诉说着一切。

成了，出锅！装盘的时候锅里还带着一团火，这大概就是老广们口中所说的「镬气」。

炒过的腰花像麦穗似佛手又如菊花，酸香味儿直逼你的味蕾，口水呼之欲出。

一两块腰花的表面还渗着微微的血丝，果真嫩到了极致。

红烧草鱼

没有华丽的摆盘，就是地道的徐州家常菜，盛鱼的盘子和两条超足的分量，让人不由想到家里餐桌上妈妈烧的鱼。

小火慢炖，大火收汁，熬制成一道色泽鲜艳，咸甜相宜，汤汁醇厚，奇香扑鼻的“红烧鱼”。

锅中的鱼汁大火熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚。

色泽红润，味浓汁厚的草鱼，鱼肉要蘸着酱汁一起吃，肉质结实又不失细嫩，味道咸鲜带辣回甜，吃到嘴里特别过瘾，根本就停不下来。

电话：0516-82188014

地址：泰山路徐州市烟草专卖局西隔壁巷口内

醒狮小区私房菜

知道这家奇怪的私房菜馆也确实难得，它一无广告，二无店面招牌，买菜、炒菜全是一人承担，最怪的是不管食客是两人订餐还是多人聚会，老板一天只接一桌。

红烧肉

这菜上过报纸，也是被食客推荐的。

这肉选的是黑猪五花，食客需提前三天预约，李明有个专用的煤球炉，小火慢炖24小时，他还就只有这一个小炉子，一个人静静的看着火苗轻舔炉底，有时也会无聊，这是做菜的诗意，更是用心。

这菜更绝之处在于筷子夹不起来，必须用勺子，肉之松烂可见一斑。这道熬时间的佳肴，通过时钟的滴答早已熬除肥腻，只剩香字挂心头了。

地址：醒狮小区1号楼3单元101。

电话：13512569114

花坛饭店

这就是隐匿在花园深处的饭店入口大门了，简单到连一个门头，店名字都没有!却不论周末还是平时都门庭若市，生意火爆。

十多年来，很多人都劝老板扩大店面。小编也很好奇，生意那么好，为什么不扩大店面呢？老板这样说的：”因为位置偏，来这的都是回头客，很多都是朋友带过来的，一传十，十传百的。我们这里的价格多少年了都是没变过。房子是自己的，只有两间是租的。打下手的都是家里人，我们也放心。”

12年了，无论春夏秋冬，每天中午11点营业到2点半，下午5点到9点半，食客就一直络绎不绝。

“我们做的菜没有什么花拳秀脚，漂亮摆盘，地地道道的徐州味道，就是想把最好最实惠的都给顾客。”

很多菜都是一绝，干锅鱼尾超级受欢迎，浓稠的汤汁，端上来还兹兹冒烟，一直吃到最后都是热的，下面铺的一层洋葱，和着红亮的汤汁，滋滋在锅里煎着，喷香诱人！

地址:交通银行西面花坛中

老屋饭店

环境是典型的苍蝇馆子，服务也谈不上多好，店里几张桌子只能容下五桌人，来来回回的你挤我我挤你，能找到个座位都是万幸。

经营方式上也没特色，老蔡天天忙得连烟都来不及抽几根更不会去花心思想这些。倒是有不少媒体自发的上前来采访，在徐州，人人都知道“老屋饭店”。

总有人抱怨老蔡脾气太差，老蔡那张被岁月打磨的脸看起来实在委屈的很，“有的人太浪费了，小年轻谈对象三个菜还不够吗！非得点一大桌子？”

老屋风味鸡

刚一端上桌，特有的香气就窜进鼻子里了，让人不自觉地咽了咽口水。

火候把握的很好，外酥里嫩，既保留了鸡肉的嫩感，外皮也依旧酥脆。这里的鸡与平时吃到的干煸鸡大不相同，略带一些甜口，吃起来更加鲜香清嫩。

干煸松花蛋

当朋友第一次向我推荐这道菜的时候，我的内心是惊讶的，松花蛋从小时候记事开始，都一直是凉调的。这道记得一定要点！(敲黑板)

从边缘就可看出松花蛋是炸过后煸炒的，松花蛋上的面衣炸的很脆，咬进内芯里面还有些油香。整体口味偏咸香，有淡淡的辣味，外皮的酥脆和松花蛋的鲜嫩真是完美组合呀。

想找不痛快的，减肥时想生一肚子气就饱了的，我们首推老屋。

时间：中午到两点、晚上到九点

地址：少华街93号

老糟坊私房菜

看起来很不起眼，但是已经默默在这里经营了20多年，说起它，徐州人最先想到的就是他们家那条20多年始终只卖10块钱的红烧鱼。

红烧鱼

10块钱这么大一条鱼，还是现杀现做！不禁要对他们家竖个大拇指，说回馈就不搞虚的！没有特地精美地摆盘，红辣椒、葱花、蒜粒随意铺在鱼上，实实在在，符合咱徐州人不拘小节的性格。

鱼肉味鲜肉嫩，蘸点汤汁，入口先甜后辣，用来下饭最好。

馓子炒臭干

这种做法我还是头一回见，馓子再次回锅炒出来更加香脆，还带了点椒盐味，臭干软嫩得像布丁，一盘几乎被我全部吃光。

地址：五中后面民有理街

宝味居私房菜

一栋安静、温婉的民宅，茶壶与石刻，尽显古老的味道，灰色墙砖印染那黄色的射灯，门、桌椅、墙画，如此的清静幽雅。

萝卜烧鲫鱼

萝卜炖的比鲫鱼还要鲜美，老板告诉我，“现在人工养殖的鲫鱼也有，但最好还是选用野生的，鲜嫩无腥味，吃在嘴里感觉就是不同。“

地址:夹河街派出所西侧

老家地锅

徐州老字号地锅鸡， 他们家的地锅以前是在外面摆的，特别出名，好多炉子一起烧，大夏天的食客三五成群，围在露天的饭桌上吃着地锅，场面煞是壮观。

老家地锅辣里面带点甜，很好吃，一般晚上过去都要等位子才行。还有干煸菜花也超级好吃，每次都还要点上那道经典凉菜：馓子调香菜，唯一不足的就是锅太脏还太烫每次都不小心碰到弄的一手灰，或许这就是她的特色所在吧。

地址：湖北路与煤建路交叉口北120米路西

印象中这样的的苍蝇馆子还有什一、家有美味、广味居等，城市高速发展，这些地方逃过了变化。但也许有天它们就被迫搬迁消失不见了，那个时候的你，心里会有怎样的波澜呢？

#你有哪些私藏的苍蝇馆子？#

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