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14款豆沙包的做法，口感香甜，蓬松又可口，做出来比面包还好吃！

时间：2018-07-07 22:36:18 来源：圆子厨房作者：面团点击：

小猪佩琦豆沙包

用料

面粉300克+150克；水130克+75克；酵母4克+2克；红曲粉0.4克；糖30克+10克；豆沙若干；红豆若干

做法

1、材料全家福

2、另外一个白色的面团材料在上面的+后面。

1、酵母在水里溶解。

2、将30G砂糖、130G酵母水和0.4G红曲粉倒入300G面粉中搅拌成絮状。

3、揉面团至表面不粘手，放入容器发酵40-60分钟。

手指戳下不反弹面团发酵完成。

开始制作造型。

捏小猪的造型。

做完后放入蒸笼，由于蒸的时候会变大，所以要分开一些哦。

水开以后蒸10分钟就好啦！

人见人爱小佩琦豆沙包完成。香甜豆沙包

用料

面包粉200克；低筋面粉50克；牛奶70克；水50克；蛋液50克；白糖30克；黄油20克；酵母粉3克；盐3克

做法

面包机活好面，发酵至两倍大

取出发酵好的面团，分成7或者8份自己随意分就行我第一次分了7份第二次分了8份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟

取一份包好豆沙用擀面杖擀成牛舌状，用小刀划出口子

然后卷起来

两头压好割口子的时候不要割太长，我拍照的这个口子割太长的样子不好看

均匀的摆到烤盘上

放入烤箱进行二次发酵发酵的时候放一碗热水发酵完成刷蛋液

我的烤箱温度偏高所以我用150度烤12-15分钟根据自己的烤箱进行烘烤我的温度和时间仅供参考

烤好出炉，晾凉了放袋子里存放尽快吃完熊猫豆沙包&紫薯包

用料

①主材料：；面粉250g；水120g；干酵母3g；细砂糖15g；玉米油5g；可可粉5g；②馅料：；豆沙馅200g；紫薯馅200g；③其他：；清水1碗；小号圆形裱花嘴1个

做法

把除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的面团。放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大即可。

发酵好的面团在案板上按揉排气，然后分出一个50g的小面团，大面团盖保鲜膜松弛5分钟。

小面团加入可可粉揉成可可面团。

*可可粉分次加入，面团变干可以在手上沾些水，比较好揉。

白色的面团平均分成8份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。

等待的时间把豆沙馅和紫薯馅平均分成8份，一份50g。

取一个面团，用手掌压扁之后擀成圆形，然后包入馅料。

像包包子一样包起来，收口捏紧，口朝下摆放。

都做好之后，放到蒸屉上。

开始做熊猫耳朵，可可面团分出一半，搓长。

平均切成16份，分别揉圆，然后按扁。耳朵稍微做大点，蒸好之后会变得不明显。

接着做眼睛，把剩下的一半可可面团，用擀面杖擀薄。

用裱花嘴的后端（大的圆形）压出16个圆。

然后把这16个圆片擀成椭圆形，不要太厚，不然蒸好之后眼袋会很大。

再用裱花嘴的前端（小的圆形）压出眼珠，把两个眼珠合成一个，揉圆，做鼻子用。

把熊猫的耳朵、眼睛、鼻子分别在盛放清水的碗里沾几下，把耳朵压在熊猫头的下面，眼睛和鼻子放在合适的位置，粘不住的话就多抹点水。

然后进行发酵，发好之后上锅蒸就可以了。冷水起蒸约17分钟，开水约12分钟。稍微晾凉就可以吃了~

掰开之后有点残忍的赶嚼啊。。。其实很美味的，闭着眼睛吃吧铜锣烧(豆沙包)

用料

鸡蛋4个(大的土鸡蛋)；牛奶60g；玉米油20g；细砂糖54g；蜂蜜20g；盐2g；低筋面粉200g；泡打粉5g；豆沙馅适量

做法

除低粉和泡打粉外，其他所有材料混合均匀，我家没蜂蜜，用了等量的细砂糖代替。混合后用手动打蛋器适当打发一下，能让后面烙的时候发得蓬松一点。

低粉和泡打粉混合过筛后倒进步骤1做好的糊中，拌匀至没有面粉颗粒。注意不要打圈搅拌得太厉害，会起筋。然后静置5分钟。

取平底不粘锅，不用放油，开小火(最小火，我调到一朵火的最小火力)待锅稍微热了以后，用汤勺勺起一勺面糊，从高处倒落下来，手不要移动，让面糊的下落点一直处于中间，它会慢慢扩散成一个圆。摊的面饼越来，饼越圆。

面饼布满气孔就可以翻面了。

翻面后再烙10秒就可以出锅冷却了。

豆沙馅是我自己炒的，制作步骤就不说了，我是图自己炒的豆沙甜度可以自己控制，大家可以去买现成的，只是我觉得太甜而已。将豆沙馅抹在一块面饼上，摊匀，盖上另一块面饼，轻轻压紧。

大功告成

小朋友超喜，我也超级爱吃豆沙包

用料

豆沙包面皮用料9个量；高筋面粉150克；黄油20克；盐1.5克；鸡蛋液10克；糖30克；水80克；酵母3克；奶粉5克；豆沙馅儿用料；豆沙馅180克（每个豆沙包放20克豆沙馅，提前分好，放入冰箱冷冻）；表面装饰；鸡蛋液(不计入面皮蛋液里)

做法

将豆沙包面皮用料除黄油外放入面包机揉成基本扩展面团后（和面程序20分钟)，加入黄油，柔至完全拓展阶段(和面程序20分钟），出现完美手套膜

发酵至2.5倍大，手指沾少许面粉再面团上戳个洞不回缩即发酵完成

将面团取出在案板上进行排气，也可用面包机和面功能进行排气(10到15分钟)

将排好气的面团平均分成九份，醒15分钟，注意盖上保鲜膜，防止面团干裂

取出在冰箱冷冻好的豆沙馅儿(不要冻的太硬，软硬适中，我基本冻了15到20分钟，时间自己掌握下)，取一个面团将豆沙馅儿包在里面，收口收紧。

包完后就是这个样子，放在烤盘中

放入烤箱，发酵功能，进行二次发酵

将发酵好的豆沙包取出，在表面刷一层蛋液，喜欢的也可以在上面做些装饰，撒点黑芝麻，杏仁片之类，我比较懒，嘿嘿，同时烤箱180度预热(为嘛有两个亲一起啦，咳咳，注意形象)

烤箱预热好后，将刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中层，烤十五分钟至表面上色即可贝壳豆沙包

用料

白色发面团；彩色发面团；豆沙

做法

准备一块白色发面团和一块彩色发面团。

把两个面团分别擀成面皮，两个面皮重叠在一起再擀，使两个面皮粘合在一起，然后卷起，切成段。

把一段面剂擀成椭圆形。尽量减少擀的次数，这样花纹会更清晰。

在面皮上压出印，压到一半处即可，我用水果刀背压的。用刮板也可以。

然后在压印的边缘往里推推，形成贝壳边儿。

用筷子在面皮两边往中间夹。

翻过来，放上豆沙馅儿。没有豆沙的话放一颗红枣假装是珍珠。在面皮边缘抹点清水，要少抹点，不要多了弄的湿乎乎的。

把另外一半折过来就成了，因为边上抹了水，不用捏，两半自然就粘合上了。

饧发一会儿，凉水上锅蒸，水开计时10分钟后关火，闷3分钟开锅盖。

蒸熟后的样子，很饱满。早餐豆沙包

用料

高筋面粉390g；低筋面粉50g；奶粉30g；牛奶（或水）250g；盐3g；酵母5g；细砂糖45g；鸡蛋1个；黄油45g；蛋黄1个；豆沙450g；黑芝麻少许

做法

将除黄油，蛋黄，豆沙，黑芝麻外的所有原料一起揉成面团。

加入黄油继续揉成出手套膜的样子。放到温暖处发酵至2倍到2.5倍大（或者放入烤箱开启发酵功能30分钟，别忘记烤箱中放一杯水）

将发酵好的面团排气后平均分成16等份，揉圆待用。

将分好的小面团分别包入豆沙静置。

将包好豆沙的面团压平成圆饼，用剪刀在面饼边缘剪出1cm的长开口放入烤盘，发酵15分钟至1.5倍大。（发酵的时候刷蛋黄液前先别放上黑芝麻，我忘记拍照片了，所以用了这张照片，大家忽略上面的黑芝麻啊）

将发酵好的面包坯刷上蛋黄液，中间撒上黑芝麻。

放入提前预热好的烤箱中，中层上下火，160度18分钟。

出炉花式豆沙包

用料

南瓜泥适量；菠菜汁适量；面粉500克；酵母5克；水适量；红豆沙馅适量

做法

南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。（南瓜泥的实际用量没有这么多）

将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。

菠菜洗净切段，放入料理机，加入适量水，打成菠菜汁。

将菠菜汁缓缓倒入面粉中。

用筷子搅拌成絮状。

用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。

当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。

以南瓜面团为例：

发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。建议50克以内，太大的话蒸出来的馒头不秀溜。

用擀面杖擀成圆片。

放入适量的豆沙馅。

像包包子一样包起来。

把皱褶面朝下，用手揉圆。

，用压板压出花纹。如果没有压板，可以用干净的梳子压，效果是一样的。

用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花，蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。

这是做好的馒头生胚，二次发酵15-20分钟，用手轻按馒头胚表面，馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右，焖5分钟打开锅盖即可。

这是蒸好的包子、馒头，直接放蒸笼里拍的，O(∩_∩)O~广式豆沙包

用料

速溶干酵母5克；低筋面粉500克；无铝泡打粉10克；糖50克；水250毫升；奶粉10克

做法

把全部材料混合后揉成光滑的面团

不用醒发，直接分割成30克一个的面团

细豆沙分成20克一个，揉成圆球状

单独的面团再揉光滑后包入豆沙，滚圆

放入蒸笼上，静置醒发20分钟

冷水下锅，中火，水开后蒸10分钟小刺猬豆沙包

用料

①白色面团：；面粉240g；水120g；干酵母2.5g；②黑芝麻面团：；面粉70g；黑芝麻粉12g；水40g；干酵母1g；③装饰：；红曲粉一点点；竹炭粉适量；④内陷：；红豆沙90g；

做法

先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，静置5分钟，搅拌均匀。

然后倒入面粉。

揉成一个光滑的面团。放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行一发。

*建议温度28度一个小时。

然后是黑芝麻面团，也是把干酵母用水化开，静置5分钟，搅拌均匀。

然后倒入面粉、黑芝麻粉。

揉成一个光滑的面团。

也是放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜进行发酵。

发酵好之后，把面团取出，在案板上反复按压揉搓排气。

一边揉一边裹入干面粉，这个步骤是馒头光滑的关键，必不可少。

*注意盖好保鲜膜，避免面团干皮。

把白色面团先分出来6个50g的小面团。

用擀面杖擀成圆形片状。

然后裹入15g红豆沙馅。像包包子一样包起来，收口朝下，注意包的时候光滑的一面朝外，整理成圆柱形，其余5个也全部做好。

黑芝麻面团分成6等分，取一份用擀面杖擀成1mm厚的圆片。

盖在一个白色面团上。

裹起来，底部多余的部分叠在一起。剩余的也都全部做好。

*可以参考上次做的机器猫豆沙包。

把刚才剩下的白面团，加入一点点红曲粉。

***注意千万不要加多了，颜色深了不可爱。

用剪刀把小刺猬的背部剪出小刺。然后粉色面团做成小刺猬的嘴巴、手和脚。除了手是1g一只，其余的都是2g。

剩余的粉色面团加入竹炭粉，揉成黑色的，做成小刺猬的眼睛和鼻子，粘好。

进行二发，28度20分钟左右。然后冷水上锅，水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。

圆嘟嘟的小刺猬就做好了~小猪豆沙包

用料

发酵面团一份；红豆沙馅一份

做法

面发好后搓长条,做剂子,擀面皮,小猪豆沙包的个头要略大一点,面皮也要擀的略大一些~

包入红豆沙馅~

先做出一个圆圆的豆沙包

将小饼轻轻压扁做小猪的脸,再取一小块面揉圆做鼻子,在面团上抹一点水可以起到粘合的作用~

再取两块小面团做耳朵

用筷子在眼睛的位置点两下,然后填入两颗红豆粒,我用的是红豆沙里的红豆颗粒~最好点缀煮熟的红豆

最后用小刀在鼻子上扎两下,小猪造型的豆沙包就做好了~

把小猪豆沙包放入蒸锅蒸15分钟就可以吃了豆沙包

用料

面粉适量；豆沙适量

做法

发酵粉发面

面发好后，加入少许苏打粉，揉匀后醒3-5分钟

搓长条，刀均匀切小面团，擀皮，边上薄中间厚，包入豆沙

小剪刀把包好的豆沙包剪成刺猬型，上蒸锅，开水蒸15分钟家庭版豆沙包

用料

高筋面粉500克；鸡蛋1个；酵母8克；糖100克；盐5克；黄油50克；牛奶150克；水100克

做法

把准备好的材料除了黄油和盐，混合在一起和成面团揉6分钟，加入盐慢揉3分钟加入黄油慢揉3分钟加快揉3分钟，总用时15分钟，面揉出手膜

发酵约两倍大的时候取出

分成10个剂子盖上保鲜膜继续醒发15分钟

把剂子按扁，包上豆沙

收口朝下，擀成椭圆形用刀斜着划，向下不划透啊，就到豆沙层就好了

划好后刀口在外，卷起

整形好醒发15分钟

刷上蛋液，入烤箱中层200度烤20分钟向日葵豆沙包

用料

普通面粉适量；清水或牛奶适量；面粉适量；南瓜泥适量；酵母粉1比100【就是一百克面粉就一克酵母粉】；白糖适量【喜甜就多，不喜就少】

做法

南瓜面团，白面团，分别揉至光滑，醒至十分钟

两色面团分别分成六个剂子

白色面团用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的圆面片，包入十五克的豆沙

豆沙全部包好

取黄色面团，用擀面杖擀成稍大的薄片，用剪刀剪四下，

剪八下

上一步骤每个花片剪两下，

三个捏一朵花

把包了豆沙的白色面团放在正中间，

另取一点黄色面团，用擀面杖擀成薄面块，然后切条

上下放五条黄色面条了，摆成格子图

每个空格放一颗黑芝麻，用手不好操作，可以用牙签沾水沾芝麻，

依次全部做好，

放锅里醒发30-40分钟，发到1.5倍大蒸10-15分钟，

向日葵豆沙包做好啦！

夏日甜品——芒果思慕雪

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