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夏天就要这样吃猪肝，鲜香滑嫩无异味，补血明目，女人孩子要多吃

时间：2018-07-07 22:25:53 来源：眉儿美食作者：猪肝点击：

今天要说的是猪身上最便宜的部位，就是猪肝。猪肝和猪肠、猪肺、猪心、猪肚通通称为猪内脏，外国人大多数都是不吃这些内脏的，但是在我们中国吃货的眼里，这些都是超级美味的食物，无论是卤煮、炒着吃、炖着吃怎么吃都是吃不够的。特别是猪肝，我们家吃的更是要多些，一般酱爆、鱼香、盐水猪肝的时候比较多，但是最近天气热，于是我就做了凉拌猪肝，鲜香滑嫩无异味，做法也特别简单，可以说是零难度，即使是厨房小白也可以轻松做出这道美味。

其实猪肝的营养价值也是很高的， 猪肝含铁特别丰富，是补血食物中最常见也便宜的食物。女人由于每个月的月经会流失一定的血液，在过后要进行适当的补血才行，因此多吃猪肝就是一个很好的选择。

另外猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，可以防止眼睛干涩，缓解眼部疲劳。上学的孩子学习压力大，平时再电脑手机的不离手，要多吃一些猪肝，对保护孩子的眼睛有极大的好处。

下面来看看这道凉拌猪肝，这做法超级简单，炎炎夏日吃正合适。

【凉拌猪肝】

原材料：猪肝200克，圆葱1/2个

调料：盐、生抽、料酒、姜蒜、香菜、辣椒油、芝麻油、白糖、小米椒、白胡椒粉、淀粉（具体调料用量见步骤）

制作过程;

1、猪肝约200克，先切薄片，然后用清水反复冲洗几遍，我一般至少要洗3遍，因为猪肝是猪的排毒器官，会有残留的毒素，因此一定要清洗干净以后再食用。将洗好的猪肝放入一个大碗中，加入1/3小勺的白胡椒粉、几片姜片、1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2、半个圆葱切小块，大蒜和小米椒、香菜都切碎，不吃辣可以不放小米椒。

3、煮锅加入适量的清水，水烧开后加入腌制过的猪肝，煮至猪肝变色后马上捞出。不要煮的太久，口感老了就不好吃了。如果怕不熟，可以捞出一片尝一尝，里面没有血水就是熟的。

4、将晾凉的猪肝（姜片捡出不要）放入大碗中，加入圆葱、小米椒、大蒜、香菜，再加入1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙辣椒油和少许芝麻油，搅拌均匀即可。

因猪肝事先用调料腌制过，有效的去除了猪肝本身的骚味，加入淀粉腌制也使猪肝口感更滑嫩，这样一道美味的猪肝真的不要太简单，您是不是也喜欢呢？

中山美食——叉烧包

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