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浅谈陕西名小吃腊汁肉夹馍做法

时间：2018-07-07 18:10:52 来源：尚谷陕西小吃培训作者：肉夹馍点击：

如果你来西安旅游，一定不要错过陕西特色小吃腊汁肉夹馍，如果你是一个吃货，刚不要错过腊汁肉夹馍，

因为在陕西，腊汁肉夹馍是当地最受欢迎的小吃，甚至都有把这种做法带回家乡的冲动，腊汁肉夹馍吃货们根本难以拒绝，

吃过之后让人回味无穷，那么就有人问了，腊汁肉夹馍真的那么好吃吗？毕竟我不会说太多滋味儿，我只能说太好吃了，“太爽了

等毫无营养的字眼来填补我对腊汁肉夹馍的认知。

”腊汁肉夹馍独特的口味，让许多人喜欢上了这座十三朝古兜城市，更喜欢这座城市所带给大家的美味小吃，今天小编就给大家分享下腊汁肉夹馍

的做法：腊汁肉夹馍最主要的打饼和卤肉。饼当然是百吉饼。

首先我先分享卤肉做法：

正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品（用粗布袋装），压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。人们称赞它是：'肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

百吉饼制作核心图，这些都是制作流程

看看他们的制作手法是否你学到了

将目前的面饼在手中顺时针旋转

做好的成品面积子

这个是烙好的面饼

馍开口的方法和肉的熟烂程度

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