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自制水晶猪肉冻，嫩滑透亮有嚼劲，过年过节招待客人倍儿有面子！

时间：2018-07-07 17:21:37 来源：每日生活厨房作者：肉皮点击：

猪肉是我们日常餐桌上重要的肉类食物之一，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但很多人喜欢吃瘦肉，猪皮一般都会丢掉，这是很浪费的，猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用会使我们的皮肤更加的莹润饱满，接下来就教大家做这道水晶肉皮冻。

食材:

猪皮 700g

生姜 一块

料酒 适量

盐 适量

酱汁 根据口味自调

烹饪步骤:

第一步:猪皮洗净

第二步:用刀刮去多余的油脂

第三步:猪皮上锅煮熟

第四步:将煮好的猪皮清洗后，撒如些许的盐

第五步:揉搓煮好的肉皮去除脏污和异味

第六步:肉皮清洗干净，切丝

第八步:上锅煮肉皮丝，水不要过多。在汤中加入料酒、姜块、盐。煮的时间要相对长一点1个小时左右

第九步:将煮好的肉皮丝和汤一块倒入事先准备好的干净容器中。静置一段时间，使肉皮汤凝固。(中间不要触动容器)

第十步:将凝固好的肉皮冻切片，淋上酱汁(酱汁配方在小贴士里可以找到)

第十一步:大功告成(剩余的肉皮冻可以放进冰箱里储藏)

烹饪小贴士:

1、煮肉皮丝时加的水是相对的，既不能太少熬干锅，也不能太多凝固不了。

2、煮的时间也要相对长一点，一般提倡一个小时以上。

3、酱汁(醋、香油、辣椒油、凉拌汁、蒜泥)，也可以根据自己喜好添加一些其他的调味品。

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