【视频】丨周末花上半小时,未来一周都有饭吃!

时间:2018-07-07 16:51:15 来源:文怡家常菜作者:汤匙点击:

导读:[db:简介]
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光看视频就觉得这碗面好到不行对不对!负责任滴告诉你们,它是真的好~~~

而且,周末抽出半小时、1小时的搞定了臊and红,未来的1、2、3、4、5天,你还用愁什么吗!

拌面、拌、乃至加在馍里,一勺就香透了,特别下安抚夏季过瘾and省事儿方便!

臊干拌面

面条:碱面4两,香1匙,生抽1匙,1匙,生碎适量

食用适量,葱、姜、蒜片适量椒粉40克,椒10克,八角2个,香叶2片,桂皮1个,果1个,1匙,2

馅150克,碎米芽100克,1匙,料酒1匙,老抽1匙,蒜末、姜末适量

做法

1、冷锅倒宽,开小火,放入葱姜蒜片,和椒、八角、香叶、桂皮、果。

2、当锅内的姜、蒜片变且有香味飘出后,将锅里的调料全部捞出。

3、锅内剩余烟冒出后,关火,冷却一会儿。

4、找一个干净的碗,先往里倒入椒粉、后,再将分3次,缓加入到椒粉中,边倒边搅拌,小心别烫哦~

5、另起锅,锅后,倒入一点儿植物,然后放蒜末和姜末,炒香后,加入馅。

6、炒至馅发后,加入和老抽,翻炒一会儿,放入碎米芽,中火3分钟左右,将两者炒匀。

7、烧开后将面条放入,约2分钟后捞出,过凉,充分控干分后,盛出。

8、面盛出后,加入香、生抽、,先拌一拌,然后再往顶部撒上臊、葱末儿和生碎,一点儿红,拌好开~

**做红之前,锅里的多倒一些,能更好地熬出香味。

**熬调料的时候一定要小火熬,不然熬过火,会发苦。

**椒面可以买现成的,或是用的红椒磨成椒粉。

**我买的椒面本身就有芝麻,你们做的时候可以再往里添点儿芝麻

**如果是滚直接倒入椒面的话,椒面会被烫焦,味道就不好了。最好是的做法烧好后,稍冷却一会儿,再加进椒面里。

**馅下锅后多炒一会儿会更香一些,炒的的时候全程用中火就ok。

**视频里我用的是碎米芽,如果你买的是大一点儿的芽,剁碎后再用。

**由于芽本身就是咸味的,所以我在炒末的最后时刻才放进去,不同的咸味程度也不一样,可以先尝一下味道,再决定放多少的调料

**碱面,我没有煮太久,面芯还微微发的时候就捞出来,我饺着这时候的口感刚刚好哈。

**面条分一定要充分沥干,这样拌起来才好

**面条过凉后,记得加香进去,一是防止面团坨,二是为了提香味。

**多炒出来的臊和红,可以放密封盒里,冷藏保存,想了用干净的勺子取出来~

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