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夏季开胃菜，就看这六道，清腻又解馋！

时间：2018-07-07 16:10:47 来源：满足的美食作者：倒入点击：

天气炎热，容易没有胃口了，所以这时候就需要一些开胃小菜来救场了哦。自己在家动手腌制比较放心，像腌黄瓜、腌酸豆角、腌制子姜等等，酸酸甜甜又脆脆的，赞！用自己做的小菜佐餐，不仅开胃，好吃不胖！！

腌黄瓜

【材料】：黄瓜 适量、干辣椒 适量、蒜 6瓣、姜 适量、花椒 适量、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少许

【做法】：黄瓜洗干净后切成切成宽条，加入适量盐腌渍6—8小时后，把黄瓜里的水挤出来，晾干；将生抽倒入锅内加入适量白糖和白醋，待把酱油煮开、白糖融化后关火放；炒锅里倒入油 ，放花椒和干辣椒炸出香味后，放凉待用；把腌渍好的黄瓜条装到无水、干净的容器里，倒入晾凉的煮好的酱油汤汁和花椒油，倒入生姜片和大蒜片；最后一步是放半瓶盖白酒，搅拌均匀入冰箱冷藏一天即可。

腌酸甜萝卜

【材料】：萝卜 1根、白醋 30克、白糖 60克、小米椒 2根、水 60毫升

【做法】：白萝卜去皮后切成片，倒入没过萝卜的水，放入盐浸泡15分钟；把盐水倒掉沥干水，把萝卜放入无水无油的玻璃容器中；锅内倒入60毫升水，倒入白醋，放入白糖煮开即可关火；把糖醋水晾凉后倒入玻璃罐中，密封放入冰箱，冷藏一天后可以吃了；

腌子姜片

【材料】：子姜 500g、冰糖 250g、白醋 400ml

【做法】：子姜刮干净皮，洗干净后晾干，然后把它切成薄片；撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片里的姜水挤出；取一口锅，必须无油无水，倒入白醋和冰糖，中火把冰糖煮融化后关火晾凉；姜片放入无油无水的密封玻璃罐中，倒入晾凉的糖醋水，没过姜片，密封放入冰箱，冷藏一天后可以吃了；

腌酸豆角

【材料】：豆角 适量、蒜 1个、小米椒 4条、冰糖 4块、盐 2茶匙、白酒 1大勺

【做法】：豆角清洗干净，摊开晾干；锅内放入适量水，倒入冰糖和2茶匙盐，把冰糖煮融化后关火晾凉 ；晾干的豆角绕几下放入玻璃坛子里，放入蒜头和小米椒，淋上1大勺白酒后，再倒入冷却的盐糖水，水一定要没过豆角，然后盖上盖子，不能让空气进去；最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，颜色变黄绿色，打开盖子闻闻有很香的酸豆角的味就可以吃了。

腌酸木瓜

【材料】：半生不熟的木瓜 1个、冰糖 80克、白醋 50克、水 430ML

【做法】：木瓜去皮后对半切开，挖掉瓜籽，切成薄片；放入2汤匙盐，用手抓匀，腌制20分钟，倒掉腌出的水，用凉开水洗干净后沥干；木瓜片放入无油无水的密封玻璃罐中，锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己尝尝味道，根据喜好调整酸甜度（喜欢甜的可以放多些），把煮好的糖醋水晾凉，倒入密封罐内，冰箱保存，隔天就吃得了！

腌蒜苔

【材料】：蒜薹1把、花椒适量、陈醋1碗、生抽2汤匙、盐4茶匙、姜 适量

【做法】：蒜苔洗干净晾干后切成小段，放入盐腌制30分钟；锅内放入适量水，放入姜片和花椒煮开，然后倒入生抽和陈醋再次煮开，然后关火晾凉；腌制好的蒜苔放入无水无油的玻璃罐里，倒入刚才煮好的花椒陈醋水，盖盖密封放在冰箱冷藏三天即可；

【小提示】：取食时，筷子干净无油无亲们的口水哈，否则要坏掉呢

用这个方法调制凉皮，连吃3碗都不过瘾

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