时间:2018-07-07 13:26:16 来源:餐桌派作者:陕西点击:
陕西的面食你可能知道biangbiang面,其实你不知道的还有很多
面食,是我国北方,尤其是西北地区日常饮食中最重要的一部分,其中又以陕西面食最为著名,陕西的农作物产丰富,尤其是小麦的产量很高,这也造就了陕西人在面食的制作上尤为精通,陕西面食种类花样繁多,口感不一,每一种都能让你吃过之后流连忘返。
biangbiang面,是陕西关中地区的一种特色面食,biangbiang面名字的由来也很独特,它是因面食在制作过程中发出biangbiang的声音而得名,biangbiang面又名裤带面,从这个名称你就能想象biangbiang面的形状了吧,吃这个面时一定要搭配油泼辣子才正宗。
臊子面是我国西北地区的传统面食,而其中又以陕西宝鸡的岐山臊子面最为著名,臊子在陕西话中就是肉丁的意思,岐山臊子面,最关键的部分就是以肉丁、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳等熬制的臊子汤,一碗岐山臊子面,一定是面条厚均匀,臊子鲜香,酸辣爽口的才正宗。
油泼面,又叫扯面是一种已经流传了3000多年历史的传统面食,陕西扯面以宝鸡西府扯面最正宗,有别于其他面条的做法,扯面是将面加盐和水和好之后做成小剂子,醒面半个小时,再将剂子用手扯成薄而不断的面片下锅煮熟,加入事先炒制的臊子或者在加入盐、酱、油、醋、辣椒面,浇上烧热的葱油,即可享用。
荞面饸饹,是陕西蓝田的一道特色面食,选用蓝田特产的苦荞面为主要材料制成,苦荞糖分含量少、富含纤维素,对改善糖尿病症状效果显著,陕西蓝田饸饹可凉拌,可热食,清香爽口,营养丰富,家有糖尿病人的不妨经常吃一些蓝田苦荞麦饸饹。
陕西面食种类琳琅满目,在吃这些面食时,一定要加上陕西当地特制的油泼辣子,味道才正宗,才能真正吃出西北人民畅快淋漓的那种感觉。
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