当前位置：首页 > 生活 > 食谱

野生菌季已到，专家教你如何识菌·食菌

时间：2018-07-07 01:00:43 来源：Lee沛伦作者：云南省点击：

科学识菌·科学食菌

云南是一块神奇的土地，立体型自然条件让这里拥有丰富的野生菌，也让这里成为了世界野生菌经济，文化的中心，也是国际贸易和交流的重要中心。

7月6日，在规模及影响最大的野生菌交易中心“云南木水花野生食用菌交易中心”，举行了由云南省野生菌保护发展协会主办的“科学识菌·科学食菌”专题活动。在活动现场“云南省野生菌保护发展协会木水花分会”成立，专家团成员向消费者普及了野生菌知识，让消费者真正做到“科学识菌，科学食菌”！

打造全球最大野生菌交易中心

云南省野生菌保护发展协会正式入住全国最大、建成历史最长、年度销售额最多、影响度最大的云南省木水花野生菌交易中心，并正式批准成立木水花分会，对于云南省野生菌发展历史上是载入史册的一天。

“云南省野生菌保护发展协会”与“云南省木水花野生菌交易中心”将合力打造全球最大的国际野生菌交易中心，集野生菌生物多样性展示、科普教育、科学技术培训、野生菌加工与贸易为一体的综合型国际市场。还将竭尽全力在绿色生态经济领域，在扶贫攻坚中发挥市场的主导示范作用。

野生菌是云南绿色经济的主导产业

云南野生菌优势不可比拟不可复制不可超越，无论从种类、数量、质量上均居世界之最。2017年食用菌产量49万吨、产值136亿元，出口203905千克，创汇11844美元。

结合中国和云南野生真菌产业，做好资源和分布调查，建立种质资源库，进行战略储备规划，控制管理保护好野生真菌资源，将成为云南国际的一个重要的现代野生菌产业。

野生食用菌中毒防控预警

云南每年到了野生菌食用季节，都会发生野生菌中毒事件，根据中毒作用机制，主要分为以下五种：

一、胃肠炎型

潜伏期多为10分钟～2小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。一般预后较好，但严重中毒者可因脱水及电解质紊乱出现休克、昏迷，甚至死亡。

二、神经精神型

状如兴奋、狂燥、幻视、幻听等可为主要表现，同时可伴有瞳孔缩小、多汗、唾液增多、流泪等症状，预后多良好。

三、溶血型

潜伏期一般6～12小时，除消化道症状外，还可出现腰腹疼痛、无力、深褐色尿、贫血、肝脾肿大等急性溶血症状，严重溶血者可致急性肾功衰竭，甚至死亡。此型还伴有中枢神经系统表现

四、肝脏损伤型

潜伏期一般为数小时～30小时，少数在半小时内发病。早期可出现明显的消化道症状，轻度中毒患者脏器损害不严重，直接进入恢复期。多数患者在消化道症状后呈1～2天的“假愈期”，此时谷丙转氨酶已经升高。之后出现恶心、呕吐、腹部不适、纳差、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸、有出血倾向，经积极治疗，约2～3周后逐渐趋向恢复。少数病例呈爆发性经过，因肝性脑病、呼吸和循环衰竭死亡。少数病例有心律失常、少尿、尿闭等表现。

五、光敏性皮炎型

潜伏期一般24～48小时，可出现皮肤红肿或泡疹，日光照射后症状加重。毒性成分可能为卟啉类光敏性物质，该型一般预后良好。

食用野生菌应当注意的事项

1、不要采自己不熟悉的茵类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来的野生茵不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应。没毒的菌子也变成有毒的了。加工的的时候一定要小心，像像食用牛肝，最好的办法就是先煮熟一下，把把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的的，没发生任何危险的菌子。买来后应炒熟炒透后再吃。

4、吃吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生茵时最好不要饮。

5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症应立即前往医院治疗，万ー来不及就医，应应立即采用简易的方法和容易找到药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

教程|如何在家自制冰咖啡

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章