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教程|如何在家自制冰咖啡

时间：2018-07-07 01:00:43 来源：乐咖啡作者：咖啡点击：

要说今夏最流行的咖啡，冰咖啡说第二，应该没有其它咖啡敢说第一了吧。其实在100多年前的美国，有人为了促进夏季的咖啡销量而大搞宣传活动，使得冰咖啡开始普及。在电影《罗马假日》中就有这样的镜头，格里高利·派克主演的新闻记者点了一杯“Cold Coffee”。

现在很多人都青睐冰咖啡，每年夏天都是冰咖啡的销售旺季，今年也不例外。今天教大家怎么在家自制冰咖啡。如果周末下雨，刚好可以窝在家里好好享受咯。

《罗马假日》剧照

在制作冰咖啡时必须注意，味觉是有温度性的，我们感受到的味道强弱会受到温度的影响。曾经有人对上班族、客户进行味觉感受测试，结论是：如果温度低，人们对甜、苦的敏感度会下降，对酸的敏感度会上升。

因为考虑到这种变化，所以热咖啡和冰咖啡的制作方法是不同的。制作冰咖啡时，需要用烘焙程度高且是卡内弗拉种的混合比例高的咖啡豆制作，这样就可以弱化酸味，强化苦味。

用热水冲咖啡时，一般会冲得浓一些，并将咖啡液直接浇到冰块上。这样做既达到了冷却咖啡的目的，也对咖啡进行了稀释。当然，还可以用水冲泡式进行咖啡的制作。

冰咖啡的优点是温度低，咖啡风味持续时间长，如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持几个小时不变。

那么你曾尝试过自己冲冰咖啡吗？使用滴滤法冲出来的冰咖啡，味道跟市面上的现成冰咖啡完全不同。只要再多费一点心思，味道还可以再往上提升哦。今天小乐就来介绍两种冷泡咖啡的制作方法，让你在家也可以轻松享受冰咖啡。

冷泡咖啡的方式

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这种方法首先的程序就像泡大麦茶一样，必须把咖啡粉放入冲泡包里泡制。这种冷泡方式能让人品尝到顺口滑润的口感，冲制方法也很简单，只需耐心等待即可。

准备工作：

使用深度烘焙的咖啡粉所制作的咖啡粉包、细长形水壶一个。

▲使用这种细长型水壶就可以

步骤：

1、将咖啡粉包放入水壶中现在水壶中装满水，再把咖啡粉包放进去，把壶口彻底封紧之后，把粉包压到水中，让它完全浸泡在水中。

2、放进冰箱中冷藏。以“放到忘掉时就差不多泡好了”的心情，等待2~3天就完成了。

TIPS：

在家制作咖啡粉包时，要挑选适合制作冰咖啡的咖啡豆，并采取细密研磨后，用容易萃取的细长包装分成约70g一袋来使用。萃取时间需要2~3天。

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想要在短时间内就冲到好喝的冷泡咖啡，就必须借助“冰酿咖啡壶”的帮助。冰酿咖啡壶具有特殊效果，能够在较短的时间内冲制出冷泡咖啡，提高咖啡滑润的口感。具有明确苦味的冷泡咖啡让许多人深深为它着迷。

▲日本hario 冷泡式 冰酿咖啡壶

准备工作：

深度烘焙咖啡粉包、冰酿咖啡壶。

步骤：

1、冰酿咖啡壶中事先装好水，然后将装有咖啡粉的细长滤轴组装上去。注意，装有咖啡粉的滤轴必须完全浸泡在水中。

2、把预先准备好的追加水量一点点注入，让咖啡粉可以完全浸湿，直到水满。注意，冰酿咖啡壶如果没有灌满水，就会导致萃取不完全，所以一定要灌满水。

3、瓶口封紧后放入冰箱冷藏，存放约12个小时到一天就完成了。

TIPS：

豆子越新鲜，靠冷泡萃取的时间就必须更长。如果咖啡粉浮上来了，就用汤匙稍微按下去即可。

同时享受冷热咖啡的方法

有时候也会出现既想喝热咖啡，又想喝冰咖啡的情形，现在小乐就来教大家能同时应对这种情况的便利方式。

首先，在萃取咖啡时，不要滴入装有冰块的杯子里，先让咖啡流入咖啡壶。倒好需要的咖啡，接着再把其他咖啡倒入装满冰块的杯子里冷热咖啡一次完成！

准备工作：

有机棉质滤布（或者一般滤纸也可以），较大的滴滤器、新鲜的深度烘焙咖啡豆、大颗冰块、细口水瓶、热水、温度计

步骤：

1、首先把新鲜的深度烘焙豆磨成咖啡粉放入滤布或者滤纸中，用适中的力度左右摇晃滴滤器，让咖啡粉表面平整。

2、慢慢把热水注入咖啡粉表面，等咖啡粉湿透后，稍等1分钟让咖啡粉闷热，咖啡粉会慢慢膨胀起来。注意注水速度不能太快。

3、以滴滤器中心的洞为目标，像画圆一样慢慢注入热水，彻底冲泡咖啡粉。当你感到热水注入量足够时，把滴滤器从咖啡壶上移开，即成为了黑咖啡。

4、此时，直接倒入咖啡杯的就是热咖啡；倒入装满冰块的杯子里面就成为了冰咖啡。冷热咖啡可以同时享受！

深夜的一碗炒饭，你想端给谁？

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