时间:2018-07-06 13:21:50 来源:迷糊还是有问题作者:切成点击:
用料
鳝鱼
火腿
牛百叶
黄豆芽
莴笋
土豆
金针菇
大蒜
干红椒
八角2颗
桂皮1块
花椒
鸡精
料酒
盐少许
猪骨汤500ml
2.素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘3.去根部,手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部
3.调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料
4.锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)
5.倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣6.火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐
7.先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着8.加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾
9.将煮好的材料及汤放入一只大碗内
10.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出
11.再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起
12.再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜蚂蚁上树
材料
青葱一把、姜一块、蒜6-7粒、香菜叶起锅摆盘、香菜梗切碎适量猪绞肉200公克、辣豆瓣酱1-2大匙、冬粉4把泡冷水、酱油1大匙、米酒1-2大匙、鸡粉、适量红油适量芝麻油适量高汤(清水也可)250C.C
2.所有辛香料切成细末.葱绿切末和香菜根末放一起.
4.爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣酱爆炒!再下步骤3.加高汤(或水)煮至滚后,下冬粉拌炒,下一半葱绿、香菜根,即可起锅!
5.起锅后洒上剩下的葱绿香菜根,淋上烧热的红油,即完成!魔芋烧排骨
材料
排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋,豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。
5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
小诀窍
魔芋提前煮入盐味。
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