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东北农村过年，这个美食不可或缺，少了它就缺少了浓浓的年味

时间：2018-07-06 07:15:20 来源：冬至雪夜的小厨作者：豆包点击：

“蒸豆包，撒年糕”是东北大年独有的特色，黏豆包是东北小吃之一，粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅或者芸豆自制而成。它是一种源于满族的豆沙包类食物。小时候，我们一到冬天，家家户户包粘豆包，大姑娘小媳妇老太太的就开始给各家里包豆包，互相帮忙，家家都包好多，然后蒸熟了冻上。每次吃多少热多少，哎蘸着白糖吃，那个好吃啊！目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

一般的粘豆包都是两种颜色，一种黄一点，一种发白。白色的是用江米做的，黄色的是用黄米面做的，我更喜欢吃黄色的，感觉很香。

粘豆包大都是东北产的大黄米面做成，馅是芸豆、红小豆的。大黄米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。含钾高含钠低，由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

切糕，由白糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或芸豆，将米面加水，和均匀上笼蒸熟，然后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖就可以食用了。。东北人家过年必吃的大黄米切糕。象征吉祥幸福的生活，生意、事业、学业、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福！

切糕在室温内解冻，放在蒸锅内热透，撒上些白糖直接就可以吃了，又劲道又甜，还可以把切糕片用油煎制两面金黄，味道更好吃

蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在蒸锅里热透了就可以了。蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲，这个很顶饱，吃几个很久都不饿。也许这就是别拿豆包不当干粮的意思吧。

还可以将热好的粘豆包放稍凉，压成小饼，用豆油或者荤油将两面煎制金黄，蘸着白糖， 软甜不腻

或者放在油锅内炸的金黄，外酥里嫩，吃着黏糊糊的豆包心里喜滋滋的

现在长大了，看着这些农村的粘豆包，心里有一种说不出的亲切。看见它，就要过年了。看见它，就想起了小时候。如果说那时是为了温饱而蒸豆包，你那么现在就是一种农村的食品艺术。

战斗族的云南菜单！是勇士，就来吃一道苦水撒撇啊~

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