战斗族的云南菜单!是勇士,就来吃一道苦水撒撇啊~

时间:2018-07-06 07:15:21 来源:云南玩乐作者:米线点击:

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除了一些大众较为熟悉的食,其实云南还有很多特色美食。这些美食或多或少都带有地方特色,甚至是在味道上有些小众。不过,身为一个真正的货,酸甜苦统统都来者不拒~

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1. 过米线

第一次看到过米线四个字的人,你可能以为是小编误将过桥米线打错了,其实不是的。过米线是德宏州阿昌族特有的小,是以抓食的品种之一。不仅是名字独特,法更为独特。

米线需要用抓好一团,然后在米线里入馅料再,故此称为“过米线”。阿昌族人所种植的米,质地润软糯,能用指将其捏成坨状。听起来有点奇怪?其实只要想象成平时子的样子,就完全不会有排斥感了~

2. 鬼鸡

鬼鸡是景颇族在祭祀鬼神后,将祭祀用的乌鸡碎,再加上小米、芫荽、柠檬、姜蒜等材料搅拌而成的。这道带着淡淡柠香气味的民族肴酸爽可口,小米的清香完全与鸡混合在一起。鲜艳的碎红椒和青翠的配点缀在乌皮之上,光是颜色就让人感到身心愉悦。

3. 撒撇

撒撇是一种用特制配料凉拌的食,分为牛撒撇、猪撒撇(撒达鲁)和撒撇(巴撒)、苦子撒等。各种撒撇取材不同,制法也各异,但味道都是同样的独特。一般型北方人和南方人推荐使用前三种撒撇,或许你会打开一扇新世界的大门。

战斗型北方人、南方人和特殊战斗型广东人,则可以试试当地最传统的苦撒撇~

4. 红三剁

顾名思义,红三剁就是三种红色的食材制成的肴,三红分别指西红柿、红猪和红椒。这是一道云南名,也是最接近全国饮食偏好的家常之一,制作简单又好,可以自己在家试试噢~

小编上学的时候在食堂过一份红三剁盖,从此以后就抛弃了番茄炒。红三剁中的番茄炒至出汁儿,糜带着酸香的番茄,还混合着尖椒碎末,用来拌味道堪称惊艳。

5. 香茅

香茅是一道地道的傣族风味,在当地很多地方都能到。这道以罗非为主材,配以葱姜蒜和芫荽、青椒等佐料,混合出最具代表的傣族味道(悄咪咪说一句其实傣族民族馆的傣味差不多都是这个味道)。也因为做法独到、香料独特,在傣味中知名度极高。

特制佐料加上不管怎么做都很好,这道能成为傣味的代表作之一我是很服气的。河鲜真的是美食界的儿呀~

6. 舂鸡

舂鸡是版纳、普洱、德宏等地方的特色美食,主料为鸡爪。

制作方法就是将鸡爪放到石臼里捣碎,然后往里面放入小米、大蒜、柠檬汁、芫荽、生等调料,捣至入味。起来十分酸爽~

7. 锅子

假如去到腾冲旅游,一定要尝尝当地的土锅子。这里的火锅使用的是腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅讲究煮,因而味鲜甜醇和。

将青、芋、制好的卷等食材整齐地码入土锅子中,在中间的凹槽中放入炭火,一边围在桌子旁等待食材熟透,一边和家人亲友聊天……等到食材熟了能了,蘸点蘸尝尝这种颠覆你对火锅认知的锅子旅游的目的差不多就达成一半了~

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