时间:2018-02-23 00:45:05 来源:三晋说作者:生姜点击:
《舌尖上的中国》第三季的第四集讲的是“养”,无论冬夏还是春秋,无论阴天还是烈日,各地都有用药膳来食用的情况,中医药和中国饮食同源的观念,深深影响人们的生活。人们烹制食物的目的不是食用,而是补养身心,下面就一起来看看春夏秋冬事宜的汤。
春季:花胶炖鸡汤 把鸡腿去鸡皮去脂肪,与姜片一起放入炖盅,炖煮不超过3小时,在最后20分钟放道地药材,文火慢炖,最后五分钟迅速放入花胶炖煮,关火后不能马上掀盖,等汤平静后食物元气才能全回到汤里。汤色清亮而滋补,特别适合在冬藏和春生时饮用。
夏季:响螺片椰肉猪骨汤 响螺片提前半天泡发,需要带骨髓的廋肉,猪骨、响螺片、生姜大火煮开,再小火慢炖一个半小时后,加入椰肉和陈皮,再煲15分钟,色清而白、清甜滋润、滋阴润肺,适合夏秋饮用。
秋季:山药鸡子黄 把山药与鸡子黄煮熟,依比例碾压成泥做粥,每日2次,早、晚温服,健脾益气、补中益气、消渴生津、保健养颜,还有止泻的功效,特别适合在秋冬时节饮用。
冬季:当归生姜羊肉汤 源于张仲景的药养记载,羊肉加入料酒烧开,而后加入生姜,再次用大火烧开,在小火慢炖,一个半小时后加入当归,男女老少皆宜,补虚祛寒,适合冬季食养。
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