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技术贴：如何用超市的价格，买到五星级酒店的牛排

时间：2018-07-06 01:45:20 来源：猪小春的奇妙物语作者：牛排点击：

“要想瘦，多吃肉”。

为了减肥，我已经变成纯纯的肉食动物。

最近，身边很多朋友热捧“生酮饮食（ketogenic-diet）”。断糖、断碳水，也确实减脂效果显著。所以，城市里出现了一大批食肉者，帮他们寻找好肉是我目前的首要任务。

肉食者重点关注： Blackmore中国唯一合作伙伴，开餐厅了！

而且，人均不足RMB200！

王府井中环购物中心的【肉食家 MEAT UP】

必须先了解Blackmore

农场主David Blackmore先生

牛排爱好者都听说过“Blackmore”，澳洲最著名的农场。农场主David Blackmore先生，引进了澳洲第一头日本神户和牛，严密的监控和高质量的保证是他的标签（第一头纯种和牛用了4年才培育完成），这让Blackmore成为世界高级餐厅和五星级酒店最欢迎的合作伙伴。

Blackmore中国唯一合作伙伴

【肉食家】的创始人从小生长在澳洲，自然有很多一起一起长大的朋友，也就是我们说的“发小”。其中一个发小就是Blackmore的接班人。这铁磁关系让我们的创始人，成为世界闻名的Blackmore农场中国的唯一合作伙伴。

“米其林餐厅都是用我们的肉”

全球27家米其林餐厅都在使用Blackmore提供的肉，而在北京上海，几乎所有五星级酒店和高级西餐厅使用的都是【肉食家】老板提供的肉。

来【肉食家】MEAT UP的四步骤：

第一步：选肉

第二步：称重

第三步：制作

第四步：上桌

第五步：配酒

怎么选，推荐几款必点

第一款：澳洲M9+级 纯种黑毛和牛肉眼牛排

澳洲M9+级 纯种黑毛和牛肉眼牛排

顶级米其林厨师亲选，肉质柔嫩多汁，回味无穷。

RMB 198/100g

推荐：3—5分熟

第二款：LIVINSTONE牧场M8级和牛肉眼牛排

LIVINSTONE牧场M8级和牛肉眼牛排

雪花分布媲美M9+，肉汁爆浆感十足。

RMB 118/100g

推荐：3—5分熟

第三款：澳洲安格斯西冷牛排

澳洲安格斯西冷牛排

RMB36/100g

内行人首选，俗称“纽约客”牛排有嚼劲。

推荐：5—7分熟

第四款：澳洲安格斯菲力牛排

全瘦肉，最嫩，女生无负担，宝宝吃好嚼好吸收。

RMB62/100g

推荐：3分熟

什么是‘和牛’？自己百度吧。

和牛怎么分级？

澳洲和牛的等级以油花、香味等方面决定。油花从4-12分为9级，平均都是6级，达到9级都是很高级的肉了。

M+数字是澳大利亚的指标

M即Marbing，指的是肉中类似大理石花纹的脂肪。

M后数字越高，牛肉的大理石花纹越丰富，油花越多。

肌肉脂肪含量

M1：1%； M2：3%； M3：5%； M4：8%； M5：11% ； M6：14% ； M7：17% ； M8：19% ； M:21%

自己回家做牛排？

【肉食家】生肉打包回家，8.8折！

1海盐和胡椒腌制

2在锅中放入橄榄油，将肉放入锅中，一面变色翻到另一面

3兼职过程中不断的用手指按压牛肉，确认熟度

4将牛排两面建至焦黄，将牛排放在锅旁静置30秒~1分钟，让热度渗透进肉中

5将牛排侧面煎熟

6根据个人喜好切成小块

如果还不会的话，到肉食家现场的开放式厨房，和专业厨师偷师学艺吧。

还有非常热门的单品哦

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