时间:2018-07-06 01:35:31 来源:是吃货不是美少女作者:扣肉点击:
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜,但因其太过于好吃所以流传大家南北,最新一期的《向往的生活》中,黄磊为大家做了梅菜扣肉,就连减肥的于和伟都吃的停不下筷。
梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。单是这么说,小姐姐都要流口水了,今天我们就学习一下梅菜扣肉怎么做吧!
用料:五花肉、梅干菜、八角、生抽、老抽、鸡精、姜、料酒、白糖、水、植物油
1、猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水,迅速的用凉水冲洗干净。
2、起油锅,煸香姜和蒜,猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油,然后入锅炸,猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后,捞出沥干油分。
3、将炸好的猪肉切片。
4、梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加1大勺料酒,1个八角,1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水,再加入10克白糖,1小勺盐,1/2小勺鸡精,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,中火煮到锅内基本没有水分。
5、取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。入锅蒸约3刻钟。
6、蒸好后将肉汁倒出。中间扣上梅干菜和肉,加几个辣椒点缀一下,肉汁勾芡后淋上即可。
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