时间:2018-07-05 20:06:16 来源:太白山艾蘭温泉国际酒店作者:打蛋器点击:
蒸蛋糕,是最传统的做法。在现时烤箱成为主流的时候,好象变得有点另类了;蒸蛋糕口感温润,组织细腻,瞬间能满足你挑剔的味蕾,而蒸蛋糕的做法也是十分简单的,只需一个蒸锅就够了呢~
图文| 吾爱烘焙
原料:
鸡蛋4只、黑米50克、糙米10克、燕麦米30克、黑芝麻20克、低筋面粉35克、细砂糖80克、牛奶50克、色拉油35克、盐2克。
做法:
2、把三种米沥干水烘干,放搅拌器磨成细。
3、把牛奶、油、盐,蛋黄用手动打蛋器搅匀,然后再加入前面打好的粗粉和低筋面粉,再次拌匀。
7、把蛋糕糊倒入模具,(模具底部和周围要提前裁剪)。
8、入蒸锅中火蒸50分钟。再后焖几分钟出炉。
9、出炉切块即可食用。
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足球蒸蛋糕
图文| 心在乌云上2013
原料:
做法:
1、准备好材料。
3、加入蛋糕预拌粉后继续打发,打到滴落的蛋糕糊8字不立即消失。
5、把蛋糕糊倒入抹了油的模具中,稍微震一下。等蒸锅里的水开后放入模具,转中小火,蒸15-20分钟。
6、蒸好后脱模。
7、用融化的巧克力涂在足球凹进去的缝里。漂亮的足球蒸蛋糕就做好了。
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图文| 广东海之韵
原料:
鸡蛋2个、低筋面粉80g、牛奶85g、玉米油15g、细砂糖40g、柠檬汁适量。
做法:
3、将面粉过筛进去。
4、拌至不见干粉即可。
6、拌均匀。
7、蛋清加入几滴柠檬汁。(蛋清需打在无水无油盆里,蛋清里不要粘有蛋黄)
8、分两次加入糖,用电动打蛋器(不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以,打到手抽筋也打不出这个效果)将蛋清打至偏干性发泡。
9、取三分之一打发好的蛋白霜,放入到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
12、倒入6寸阳极活底蛋糕模具里。
13、将模具放进蒸笼里,用碟子盖住蛋糕模。
15、时间到,关火,待2分钟后才揭盖。
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图文| 广东海之韵
原料:
鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米淀粉40g、细砂糖40g、葡萄干30g、玉米油23g。
做法:
1、面粉和玉米淀粉混合过筛一次。
3、隔水加热到有37度左右的时候,加入细砂糖。(这是海绵蛋糕的做法,不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打发,是很难打发起来的)。
4、用电动打蛋器,打发至蛋液颜色变浅、体积变大,蛋液滴落后不会马上消失即可。
5、将粉类分三次过筛到蛋液里,过筛的时候要平均分布均匀。
6、每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀。
8、将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干(裹入少许低粉)放入并翻拌几下,也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入。
9、蛋糕糊倒进6寸活底模具里。
10、水烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右。
11、切开品尝。
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云石纹蒸蛋糕
图文| 小月老师
原料:
牛奶80ml、糖粉100g、糯米粉20g、杯模适量、鸡蛋2个、低筋面粉100g、木炭粉5g、泡打粉5g。
做法:
1、用中火预热蒸锅。将糖粉过筛,加入鸡蛋拌匀,加入牛奶拌勻。
2、筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊。
4、将面糊倒入杯模至8成满,加入少量木炭面糊。
6、放入蒸锅蒸15分钟,放凉。
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