别再买烤箱了,超柔软的蒸蛋糕,只需一个蒸锅就够了

时间:2018-07-05 20:06:16 来源:太白山艾蘭温泉国际酒店作者:打蛋器点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

糕,是最传统的做法。在现时烤箱成为主流的时候,好象变得有点另类了;蒸糕口感温润,组织细腻,瞬间能满足你挑剔的味蕾,而蒸糕的做法也是十分简单的,只需一个蒸锅就够了呢~

粗粮

图文| 吾烘焙

原料:

4只、米50克、糙米10克、燕麦米30克、芝麻20克、低筋面粉35克、细砂80克、牛奶50克、色拉35克、2克。

做法

1、米、糙米燕麦米提前洗干净,泡一晚上

2、把三种米沥干烘干,放搅拌器磨成细。

3、把牛奶动打器搅匀,然后再加入前面打好的粗粉和低筋面粉,再次拌匀。

4、细砂加入用电动打器打发至湿泡。

5、取三分之一的霜加入糊里,翻拌均匀。

6、再倒回霜里,用刮刀完全翻拌均匀。

7、把糕糊倒入模具,(模具底部和周围要提前裁剪)。

8、入蒸锅中火蒸50分钟。再后焖几分钟出炉。

9、出炉切块即可食用

● ● ●

足球蒸

图文| 心在乌云上2013

原料:

糕预拌粉100克、2个、植物10克。

做法

1、准备好材料。

2、打入打盆中,用电动打器打发到浓稠状。

3、加入糕预拌粉后继续打发,打到滴落的糕糊8字不立即消失

4、加入植物打匀。

5、把糕糊倒入抹了的模具中,稍微震一下。等蒸锅里的开后放入模具,转中小火,蒸15-20分钟。

6、蒸好后脱模。

7、用融化的巧克力涂在足球凹进去的缝里。漂亮的足球蒸糕就做好了。

8、好看又好的足球糕。

● ● ●

上火的蒸

图文| 广东海之韵

原料:

2个、低筋面粉80g、牛奶85g、玉米15g、细砂40g、柠檬适量

做法

1、将牛奶到刚想冒小泡时关火。

2、倒入打盆里,加入,充分搅拌,乳化好。

3、将面粉过筛进去。

4、拌至不见干粉即可。

5、放入

6、拌均匀。

7、清加入几滴柠檬汁。(清需打在无盆里,清里不要粘有

8、分两次加入用电动打器(不要以为用筷子或者动打器就可以,打到抽筋也打不出这个效果)将清打至偏干发泡。

9、取三分之一打发好的霜,放入到糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。

10、拌好的糕糊倒回剩余的霜里。

11、用同样的法拌好糕糊。

12、倒入6寸阳极活底糕模具里。

13、将模具放进蒸笼里,用碟子盖住糕模。

14、放入已经烧的锅中,转中火蒸46分钟左右。

15、时间到,关火,待2分钟后才揭盖。

● ● ●

葡萄干蒸

图文| 广东海之韵

原料:

3个、低筋面粉50g、玉米淀粉40g、细砂40g、葡萄干30g、玉米23g。

做法

1、面粉和玉米淀粉混合过筛一次。

2、打在打盆里。

3、隔到有37度左右的时候,加入细砂。(这是海绵糕的做法不同于戚风糕的液要冷藏,如果使用冷藏的液打发,是很难打发起来的)。

4、用电动打器,打发至颜色变浅、体积变大,液滴落后不会马上消失即可。

5、将粉类分三次过筛到液里,过筛的时候要平均分布均匀。

6、每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀。

7、再加入玉米,用同样的法拌均匀。

8、将提前浸泡过并沥干份的葡萄干(裹入少许低粉)放入并翻拌几下,也可以在糕糊倒进模具之后才加入。

9、糕糊倒进6寸活底模具里。

10、烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右。

11、切开品尝。

● ● ●

云石纹蒸

图文| 小月老师

原料:

牛奶80ml、粉100g、糯米粉20g、杯模适量2个、低筋面粉100g、木炭粉5g、泡打粉5g。

做法

1、用中火预蒸锅。将粉过筛,加入拌匀,加入牛奶拌勻。

2、筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊。

3、准备一个小碗,加入2匙面糊及木炭粉拌匀,备用。

4、将面糊倒入杯模至8成满,加入少量木炭面糊。

5、用签晕开线条,画出幼细色纹路。

6、放入蒸锅蒸15分钟,放凉。

● ● ●

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告