时间:2018-07-05 20:00:54 来源:宝妈小厨.作者:适量点击:
夏天一到,就一个字“热”!天热的食欲都不好了,总想吃点凉的,喝冷饮吃冰西瓜,可是越吃脾胃越虚寒,肯定会闹毛病,所以还是得有个度。总体来说还是以开胃下饭的家常菜为主,天热厨房更热,偏以快手、简单、营养的美食为好。今儿宝妈就分享10道夏季家常美食,有荤有素,有凉有热,款款食欲大开,哪一道才是你的最爱,往下看哦!
做法:
第二步:把虾剥皮,开背去虾线,用盐、料酒、水淀粉拌匀,码味腌制5分钟;海鲜菇切成段;黄瓜削皮切两半,挖掉黄瓜籽,切成小段
第三步: 炒锅放 油烧2成热,放虾肉翻起至变红成球状,即可铲出备用
第四步: 利用锅内余油,放葱花炝锅,放入海鲜菇,炒至海鲜菇出汤,改小火烧2分钟
第六步:加水淀粉勾芡,关火装盘
第二道【 嫩炒鸡胗酸豆角】
主要食材:鸡胗240克,酸豆角170克
辅料:干辣椒适量,葱姜末适量,料酒1勺,生抽1勺,盐适量,植物油适量
做法:
第一步: 准备好食材,把酸豆角泡水洗净,特别酸咸的反复抓就会清淡
第二步: 把酸豆角切成末;鸡胗切薄片,用葱姜末、料酒、生抽、少许盐拌匀腌制5分钟;干辣椒掰段
第三步: 煮锅加水,烧开后立刻放入鸡胗烫一下,鸡胗一变色立刻捞出
第四步:捞出的鸡胗快速用水龙头冲凉,再放入凉水盆中备用,这样处理的鸡胗又嫩又脆
第六步: 放入酸豆角末大火翻炒
第七步: 倒入控去水份的鸡胗,大火炒匀就可以了
第三道【孜然五花嫩小炒】
辅料:葱姜末适量,孜然粒1勺,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量
做法:
第二步 把去皮五花肉切成薄片;洋葱切丝,香菜切段(五花肉切薄窍门:未完全解冻状态下切)
第三步 锅内加植物油,烧到2成热,放入肉片、葱姜末、半勺孜然粒中火翻炒
第四步 快速用筷子夹开粘连在一起的肉片,炒至五花肉片变色,铲出备用
第五步 利用锅内余油,放入洋葱和半勺孜然粒炒香
第四道【爆炒蒜蓉娃娃菜】
做法:
第二步: 把娃娃菜去根,手撕成小块,泡水洗净后捞出控水;大蒜拍扁切末剁碎;干辣椒掰成段
第三步: 炒锅放植物油,油温3成热的时候下蒜末和干辣椒,煸炒出香味
第四步: 放入娃娃菜大火翻炒
辅料:大蒜2瓣,葱姜末适量,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量
做法:
第四步: 倒入平菇大火翻炒,加入味极鲜酱油炒匀,放少许清水开中火烧一会
第六步: 小白菜一打蔫就放入蒜末,放盐调味,大火翻炒均匀即可关火
第六道【土豆丝凉拌金针菇】
主要食材:金针菇450克,土豆280克,黄瓜1根,胡萝卜60克
辅料:蒜末4瓣的量,植物油适量,干辣椒2个,白醋1勺,米醋1勺,生抽3勺,盐适量,鸡精少许
做法:
第一步: 准备拌油。炒锅里放植物油,掰入干辣椒,小火炸出香味关火晾凉备用(辣椒籽不要扔,很香)
第二步: 把土豆去皮洗净,黄瓜洗净,胡萝卜洗净或去皮,金针菇切去头和老根洗净备用
第四步: 小锅加水烧开,放少许盐、几滴植物油,倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟,再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火
第五步: 焯好后的食材快速捞入凉水盆里过两遍凉水,至凉;黄瓜切丝
第六步: 捞出食材攥水,放入小盆里,倒入黄瓜丝和晾凉的干辣椒和油
第七步: 再放入盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末,颠盆拌匀就可以上桌了
辅料:大蒜4瓣,葱花适量,蚝油2勺,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量
做法:
第二步: 把苦瓜切两半,用勺子刮去白色瓤和籽,切小段;红椒切圈;大蒜拍扁剁成蒜末
第三步: 小锅加水烧开,加少许盐和植物油,放入苦瓜和木耳焯水,再次开锅后立刻关火,捞入凉水盆中过凉捞出控水备用
第四步: 炒锅放植物油烧热,下入蒜末和葱花小火炒香,放入蚝油、盐、味极鲜酱油,开大火炒匀
第八道【孜然香煎鲫鱼】
做法:
第一步: 把鲜鲫鱼去鳞、去内脏处理干净并洗净擦去水份,这样腌制的时候更易入味
第二步: 揪去鱼头不要,鱼身中间切开分成两片,倒入料酒,放入姜片,胡椒粉、少许盐,腌制码味10分钟后倒掉腌料(腌鱼的目的是去腥、入味,用稍微多些的料酒去腥最好)
第三步: 把电饼铛刷油开上下火预热,鱼用厨房纸吸一下,放入电饼铛上,上边再刷一层油,合上盖子上下火煎
第四步: 看到鱼的水汽减少并变的干爽,在表面撒上烧烤料和少许盐,再合上盖子煎
第五步: 一面变黄,翻面撒烧烤料和少许盐,表面干爽就可以上桌了( 没有烧烤料的,就用孜然碎、辣椒面、盐、白芝麻混在一起使用)
做法:
辅料:鸡粉适量,干辣椒段适量,大蒜3瓣,香葱适量,白醋适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,猪油1勺,植物油适量
做法:
第一步: 备好泡酸菜,这个市场或超市都有卖。鱼用草鱼就可以。宝妈图省事,买回的是现成的片好的鱼片,买不到的自己把鱼去头、去骨去翅,然后斜刀片成鱼片。鱼头鱼骨别扔,鱼骨头和鱼头先炒一下,然后加水煮出鲜味和下一步的鱼片放一起更鲜美。
第二步: 泡酸菜改刀切成片;大蒜拍扁剁成蒜末
第三步: 把鱼片加鸡粉、盐、料酒和少许水抓匀(入底味去腥更鲜嫩)
第八步:改小火,把鱼片展开,一片一片滑入锅中,小火煨至变色,再大火烧开立刻关火。(煨熟才鲜嫩)
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