时间:2017-10-16 00:46:19 来源:搜狐作者:正定点击:
菌类大集合
揭开“秘密花园”
关于菌类
食用菌的特点为高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰。
菌类和人类的关系极为密切,许多种类可食用或医用,例如,利用酵母制面包和酿酒,从霉菌中提取药物(如青霉素)等。
金针菇
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金针菇
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
美味钜献
金针粉丝蒸虾
1:先用热水泡下粉丝。虾仁加一点点盐和胡椒粉放入姜片和料酒腌制。
2:蒜·葱·红椒切成末,将粉丝沥下水剪成半铺在盘底,在铺上虾仁,放在蒸锅上蒸2分钟关火,同事虾仁上淋一成蒸好的鱼鼓油,撒上红椒·姜·葱沫。
3:淋上做好的蒜油即可。
金针菇海带汤
2.胡萝卜切丝,海带丝切段。
4.然后食材放入砂锅加入适量的清水,加入鲜辣粉,再加入金针菇继续煮上3分钟。加入适量的鸡精,撒上香菜关火。
秀珍菇
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秀珍菇
营养价值
秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。
凉拌秀珍菇
2.芹菜切小段也焯一哈子捞出
海鲜菇
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海鲜菇
营养价值
海鲜菇,属低温型草生菌或木生白腐菌,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。
蚝汁海鲜菇炒牛柳
1.牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀(“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉)
2.海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段
4.为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起
菌菇组合
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口蘑
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口蘑
口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
青椒口蘑
1.准备好青椒和口蘑,葱,姜
2.青椒切片
3.口蘑去蒂切片
4.炒锅加少许油,下葱姜煸香
5.下青椒煸炒到稍软
6.再下口蘑
香菇
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香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘,性平。
香菇盒
1.将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅
2.香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右
3.烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可
杏鲍菇
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杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有润肠胃以及美容等作用。
烧杏鲍菇
1.杏鲍菇切片或者块,刷橄榄油,放入预热好的烤箱烤到表面开始变色。青椒切块,蒜切片或者切碎。鹌鹑蛋煮好,剥皮
3.锅里给油,将蒜和葱白炒香;葱白下锅的时候用手捏开来,成一个个的空心圈
4.下入杏鲍菇和剁椒,炒开
6.小火收汁,不要收完,加盐;关火后淋入约5 g蜂蜜。生抽、盐和蜂蜜的比例按口味,出锅前尝味道,差什么就再多加点
大蘑菇
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大蘑菇
焗烤大蘑菇
1.一块净猪大排
4.再撒上大蒜粒和适量料酒
6.用锡纸包住整个烤盘(锁住食材水分),入烤箱220度,烤50-60分钟
8.装好盘,看看切开的剖面,肉质嫩滑,汁紧紧裹住了肉切小块分盘用迷迭香装饰
宝妈福利
【简介】大米中含有B族维生素,可以消除宝宝口腔炎症。米粥还能刺激宝宝胃液的分泌,有利于消化,并对脂肪的吸收也有促进作用,而蘑菇中铁的含量非常丰富,且极易被宝宝消化吸收,二者结合是非常适合6个月的宝宝食用哦!
【简介】蘑菇炒西兰花有利于宝宝神经系统的发育,补充钙质,适合6个月以上的宝宝。其中的有机椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸,不含反式脂肪酸,具有很好的抗病毒杀菌功效。
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