碧绿如油如翡翠的白灼油菜,唤醒春日里跃动的心

时间:2018-07-05 16:40:50 来源:汇买菜作者:油菜点击:

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灼”源于中中国八大系中粤的技法,最能体现出粤清淡特点,也最能体现出食材的本味。 的料汁占很重要的部分,既要给食材增味增鲜,还不能掩盖食材的本味。特别推荐一道适合在春日里食用——

By 游过时差 【豆果美食官方认证达人】

用料,露莎士蒜蓉蚝汁调味酱,生抽,蒜,可加型橄榄

做法步骤

1、将整棵去掉粗根后对半切开,用清洗净,注意洗的时候尽量保持形态完整。

2、锅中倒入凉开火,点几滴,有助于保持的原色,然后直接下入,随着温升高,会逐步断生,开锅后烫上1分钟左右捞出来,不要焯时间过长,断生即可,否则形态塌软,颜色变得绿。

3、捞出后迅速过凉,可以很好的保持翠绿的颜色,然后捞出来沥去分。

4、将整齐的码入盘中,摆成自己喜欢漂亮造型

5、制作料汁。准备适量的生抽和露莎士蚝汁,比例为2:1,大蒜拍烂后切成蒜碎,一定要拍一下再切,可以更好的散发出大蒜的辛香味。

6、开中小火,锅中倒少量的可加型橄榄,下入蒜碎迅速煸香,千万不可煸糊,否则大蒜会发苦。(其它如玉米、葵以及普通色拉都可以,最好不要用味道很重的。)

7、倒入生抽加出香味,注意要不停搅拌,以免糊锅底。

8、倒入露莎士蚝汁速炒匀炒出香味,然后倒入少量的清,稍稍收一收汁。(量不要多,一点就可以,否则会淡化料汁的味道。)

9、料汁趁均匀的淋在摆好盘的上。

10、碧绿爽口,料汁盖不住清新的本味。

11、此营养损失少,清去火补充维生素健康腻,特别适合春日食用

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