时间:2018-07-05 16:36:08 来源:今天美食作者:腐竹点击:
夏天总喜欢吃点凉菜,清爽去火增食欲,今天教大家一道好吃的凉拌菜,腐竹拌黄瓜,清爽好吃!
做这道菜最主要的一点就是将腐竹泡发,将腐竹泡软泡透才是关键。怎么样泡腐竹呢?泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道和营养不流失,外观也整齐干净。凉水泡腐竹的时间比较长,至少4-6小时左右,如果不急可以前一天晚上泡好,第二天食用刚刚好。如果着急下锅,也可以用温水代替,这样可以缩短泡发的时间。但是千万不能用沸水泡腐竹,会造成软硬不均,外烂内硬的现象。在泡腐竹的时候,容易漂浮起来,所以最好用一个盘子或是大碗压在上面,使腐竹全部浸泡在水中,这样才能泡的均匀。
【食材】腐竹4根,黄瓜,香菜,生抽,盐,糖,陈醋,香油或麻油,干辣椒
【制作】
1、买回的腐竹比较长,首先将腐竹剪成稍长一点的段,腐竹弯曲的部分要剪断,因为弯曲的部分最不容易泡开,剪好的腐竹放在凉水里泡发。
2、因为腐竹会漂浮在水面上,所以在上面压一个盘子,使所有腐竹完全浸泡在水中,凉水浸泡4-6小时,至腐竹完全泡软泡透。
4、烧一锅开水,水沸腾后将腐竹下锅烫2-3分钟捞出,沥干水分,晾凉。
5、黄瓜洗干净后,对半切开,放到案板上用刀拍扁,拍扁后切成小块,也可以切丝,将香草摘洗干净切段。
7、下面来调酱汁,酱汁的调配可以根据个人口味。我调的酱汁是酸甜口味的,加入了适量生抽,盐,白糖,陈醋,香油混合均匀,可以尝一下味道,也可以把各种调料直接入到菜里搅拌。
8、将调好的酱汁放到菜里搅拌均匀即可。
【小贴士】
1、腐竹的泡发很关键,一定要将腐竹泡软泡透,这样才好吃。
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